Ніжний сирний пиріг з родзинками: простий рецепт для вашої родини

Ласкаво просимо до світу справжньої домашньої кухні! Сьогодні ми приготуємо «товсті» уральські щі – ситний, ароматний та неймовірно смачний суп, який зігріє вас у будь-яку пору року. Особливість цієї страви – перлова крупа, яка робить щі густими та насиченими. Готуйтеся до кулінарної подорожі, яка винагородить вас розкішним смаком!

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Промийте перлову крупу і замочіть її на ніч. Перед варінням щів промийте ще раз, залийте свіжою водою і відваріть майже до готовності в злегка підсоленій воді протягом години. Воду з готової перловки злийте.

   

2. Доки вариться перловка, почніть готувати бульйон. Залийте шматки свинини з кістками трьома літрами води в каструлі, доведіть до кипіння, злегка посоліть і ретельно зніміть всю піну.

   

3. Очистіть одну цибулину та одну моркву, покладіть у бульйон цілими і варіть його близько години-півтори — до м’якості свинини. Коли м’ясо звариться, вийміть його з бульйону, цибулю та моркву викиньте, бульйон процідіть.

   

4. Поки вариться бульйон і перловка, займайтеся іншими інгредієнтами. Розігрійте пательню або сотейник з 2 ст.л. рослинної олії. Покладіть на пательню квашену капусту, не відтискаючи від розсолу. Можна навіть додати трохи розсолу або води — приблизно півсклянки. Коли закипить, накрийте кришкою і тушкуйте близько півгодини на повільному вогні.

   

5. Підготуйте інші овочі. Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте четвертинками кілець. Промийте та очистіть картоплю та моркву. Моркву наріжте тонкою соломкою, картоплю — невеликими кубиками.

   

6. Проціджений бульйон знову доведіть до кипіння в каструлі і завантажте в нього картоплю. Паралельно на другій пательні розігрійте залишок рослинної олії і обсмажте в ній ріпчасту цибулю протягом 3–4 хвилин.

   

7. Додайте моркву і пасеруйте ще 5 хвилин. Зсуньте овочі до бортиків пательні, а в середину викладіть томатну пасту, обсмажуйте 2 хвилини, потім все перемішайте.

   

8. Після того, як картопля провариться 10 хвилин і буде майже готова, додайте в каструлю засмажку з моркви, цибулі та томата і тушковану квашену капусту. Доведіть до кипіння і додайте відварену перлову крупу.

   

9. Зніміть м’ясо з кісток і наріжте невеликими шматочками, запустіть у киплячі щі. Додайте лавровий лист, видавіть часник через прес, доведіть до кипіння, накрийте кришкою і томіть щі по-уральськи на малому вогні ще 10–15 хвилин.

   

10. Наприкінці спробуйте, збалансуйте смак цукром, приправте щі свіжомеленим чорним перцем і, за необхідності, сіллю. Зніміть з вогню, дайте трохи настоятися і подавайте зі сметаною та свіжою рубаною зеленню.

    

Джерело новини: www.gastronom.ru