Багатошарова піца-торт: покроковий рецепт з фото

Багатошарова піца-торт – це справжній кулінарний винахід канадських рестораторів зі знаменитої мережі Boston Pizza. Ця конструкція, створена для рекламної кампанії у 2014 році, швидко завоювала інтернет. Будьте певні, піца-торт вразить ваших гостей і зробить вас справжньою зіркою кухні! Незважаючи на вражаючий вигляд, приготувати її зовсім не складно. Замість кількох піц ви отримаєте одну велику страву, яка ідеально підійде для компанії з 8 осіб. Це також раціонально: випікайте одразу на всіх, а не по черзі. Інгредієнти та тісто цілком традиційні: багато сиру, смачний томатний соус, пепероні або салямі. Сміливо додавайте свої улюблені начинки! Томатний соус можна приготувати за власним рецептом або використати покупний. Але якщо вже ви зважилися на таке епохальне творіння, краще приготувати соус самостійно – рецепт ми вам надамо.

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Почніть, як зазвичай, з тіста. Просійте борошно у велику миску, додайте інші сухі інгредієнти. Перемішуючи масу, влийте теплу воду (30–35 °С) та оливкову олію.

   

2. Вимішуйте тісто вручну на злегка присипаній борошном поверхні або скористайтеся кухонним комбайном. Покладіть тісто в посудину, змащену невеликою кількістю оливкової олії, накрийте харчовою плівкою і поставте в тепле місце. Залиште тісто підходити протягом години.

   

3. Поки тісто підходить, приготуйте томатний соус. Дрібно наріжте очищену цибулю та часник. Розігрійте невеликий сотейник з оливковою олією та карамелізуйте цибулю на помірному вогні протягом 7–10 хвилин, помішуючи.

   

4. Додайте подрібнений часник і томатну пасту, обсмажуйте пару хвилин. Влийте червоне вино, проваріть хвилин 5. Додайте консервовані помідори, італійські трави, цукор, сіль і готуйте соус на слабкому вогні, періодично помішуючи, доки він не загусне і не увариться в півтора-два рази. Потім можете подрібнити його блендером.

   

5. Якщо пепероні або салямі не нарізані, а цілим шматком, наріжте їх найтоншими кружечками. Сир моцарела натріть на великій тертці. Оливки обсушіть і наріжте кільцями.

   

6. Коли тісто підійде, скачайте його в брусок і розріжте на 6 однакових шматків – приблизно по 200 г. З кожного сформуйте акуратну кульку, перекладіть їх на піднос або деко на відстані одна від одної, і дайте ще раз підійти в теплі під плівкою близько години.

   

7. Увімкніть духовку на 200 °С. Візьміть одну кульку тіста і розкачайте її в пласт товщиною приблизно 3 мм. Візьміть кільце від роз’ємної форми (діаметром 24–26 см) і приміряйте. Кільце має вписуватися в пласт.

   

8. Перенесіть пласт тіста на деко, застелене пергаментом, розправте, а потім виріжте з нього коло кільцем від форми. Якщо переносити на деко вже вирізане коло, воно неодмінно деформується. Наколіть корж виделкою і випікайте протягом 4 хвилин. Так послідовно підготуйте ще три коржі.

   

9. Дві решти кульки розкачайте у дві довгі широкі смуги, додавши до них обрізки тіста. Орієнтовний розмір смуги – 42х16 см. Ними ми будемо вистилати боки форми. Вистеліть дно форми пергаментом, боки змастіть олією.

   

10. Акуратно розподіліть смуги тіста по боках форми так, щоб краї частково звисали назовні, а всередині трохи заходили на дно – це необхідно, щоб дно торта краще трималося.

    

11. Покладіть один з підпечених коржів на дно форми. Притисніть донизу. Розділіть усі види начинки на 4 частини, щоб не помилитися. Змастіть корж 2–3 столовими ложками томатного соусу, посипте сиром, розподіліть скибочки ковбаси, розкидайте шматочки оливок і ще підсипте трохи сиру.

    

12. Зверху покладіть наступний корж, злегка притисніть і повторіть шари соусу та начинки. І так до верху. Укладайте коржі дуже акуратно, намагаючись не пошкодити стінки. Якщо коржі завеликі, трохи підріжте їх по краях.

13. Коли верхній корж змажете соусом, підгорніть краї тіста, що звисають, наверх і сформуйте з них невеликий валик вздовж краю верхнього коржа. Викладіть залишки сиру, скибочки ковбаси та оливки.

    

14. Поставте багатошарову піцу в духовку і випікайте протягом 20–25 хвилин, доки валик з тіста не зарум’яниться. Якщо він буде підрум’янюватися занадто швидко, прикрийте його фольгою. Вийміть готову піцу-торт з духовки, дайте постояти 10 хвилин, потім зніміть кільце форми, наріжте торт на шматочки та подавайте.

    

Оригінал статті: www.gastronom.ru