Цей шоколадний кекс з грушею відрізняється шикарним розрізом, від якого складно відвести погляд. Вологий шоколадний м’якуш «обіймає» цілі груші, які після випікання стають м’якими, майже прозорими і немов світяться зсередини. Найкраще для приготування грушевого кексу з какао використовувати стиглі невеликі груші — їх зручно занурювати в тісто, і виглядають вони особливо ефектно. В іншому кекс цілком класичний: тісто на вершковому маслі з додаванням йогурту, помірно солодке, з насиченим шоколадним смаком. Але оригінальний фруктовий акцент (як візуальний, так і смаковий) перетворює просту випічку на десерт, який запам’ятовується.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне 200 г
- Цукор-пісок 150 г
- Масло вершкове 100 г
- Йогурт натуральний 2.7% 150 г
- Яйце куряче 2 шт.
- Какао-порошок 30 г
- Розпушувач тіста 1 ч.л.
- Груша 4 шт.
Покрокове приготування:
-
Розігрійте духовку до 180°С. Підготуйте форму для кексу з грушею та какао — прокладіть її пергаментом. Інший варіант — просто змастіть її вершковим маслом і трохи присипте борошном. Оптимально використовувати прямокутну форму, але можна і круглу діаметром 22–24 см.
-
Стиглі, але міцні груші вимийте, обсушіть. Очистіть від шкірки, зберігши плодоніжки — вони додадуть кексу особливого шарму. Зручно знімати шкірку з груш овочечисткою.
-
У великій мисці збийте курячі яйця з цукром-піском до пишної світлої маси. В іншу ємність просійте борошно з розпушувачем та какао. Вершкове масло розтопіть і злегка остудіть.
-
У збиті з цукром-піском яйця акуратно підмішайте йогурт. Потім частинами по черзі всипайте борошняну суміш і вливайте розтоплене масло, щоразу обережно перемішуючи рухами знизу вгору. Тісто для кексу не повинно втратити повітряність.
-
Вилийте тісто в підготовлену форму. Занурте груші в тісто. Випікайте кекс близько 40 хвилин. Готовність перевірте дерев’яною шпажкою: встроміть її в тісто подалі від груш — вона повинна виходити сухою або з невеликою кількістю вологих крихт.
-
Готовий шоколадний кекс з грушею трохи остудіть у формі, після чого акуратно вийміть і викладіть на решітку — нехай повністю охолоне. Подавайте, нарізавши на порційні шматки так, щоб у кожному опинилася половинка груші.
🍰 Секрет від Шефа:
Замість натурального йогурту можна використовувати сметану 20% — кекс з грушею та какао стане трохи щільнішим і вершковим. А якщо додати в тісто 50 г темного шоколаду (дрібно посікти та вмішати в кінці), вийде ще більш шоколадна версія. Груші сорту «Конференція» або «Вільямс» підходять для цього грушевого кексу з какао ідеально. Важливо, щоб плоди були стиглими, але не переспілими — інакше при запіканні вони розм’якнуть занадто сильно, втратять форму і красивого розрізу не вийде.
За даними порталу: www.gastronom.ru