“`html
Кіш Лорен з беконом – це справжній кулінарний скарб французького народу! Відкритий пиріг із золотистою скоринкою по краях та ніжною вершковою заливкою часто подають із салатом і келихом сухого вина – як частину бранчу або повноцінний обід. Відмінна особливість «лотаринзького пирога», завдяки якій він виділяється серед інших кішів, – присутність у начинці того самого копченого бекону: цей інгредієнт надає аромату випічки абсолютно дивовижні димні нотки і робить його смак особливо виразним. Давайте приготуємо?
Інгредієнти:
- Для начинки:
- Зелена спаржа – 8 стебел
- Мускатний горіх мелений – щіпка
- Тонкі смужки копченого бекону – 200 г
- Яйця – 3 шт.
- Вершки жирністю 10% – 250 мл
- Молоко – 150 мл
- Олія рослинна – 1 ст. л.
- Сир швейцарський – 150 г
- Для тіста:
- Борошно – 1,5 склянки
- Масло вершкове – 100 г
- Яйця – 2 шт.
- Сіль – щіпка
- Сметана – 2 ст. л.
Покрокове приготування:
-
Борошно із сіллю просіяти. Додати яйця, сметану та нарізане маленькими шматочками масло. Замісити гладке еластичне тісто, скатати його в кулю, загорнути в плівку. Покласти в холодильник на 30 хв.
-
Спаржу очистити від шкірки та відварити в киплячій підсоленій воді 4 хв. Відрізати головки і відкласти вбік. Стебла нарізати невеликими шматочками.
-
Сир натерти. Стебла спаржі подрібнити.
-
Збити яйця зі вершками та молоком. Додати в суміш подрібнену спаржу, половину сиру та мускатний горіх. Ще раз збити.
-
Розігріти духову шафу до 180 °С. Тісто розкачати в коло і викласти у форму для випікання так, щоб були закриті дно та бортики. Влити молочно-сирну суміш. Зверху розкласти головки спаржі. Посипати рештою сиру та випікати 40 хв.
-
Бекон обсмажити до утворення шкварок. Викласти на готовий пиріг.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб кіш Лорен вийшов ще більш вишуканим, перед тим як викладати його на пиріг, бекон можна злегка обсмажити на сухій пательні до хрусткої скоринки. Це додасть додаткову текстуру та насичений аромат. Подавайте кіш теплим, прикрасивши свіжою зеленню.
“`
За матеріалами: www.gastronom.ru