Цей освіжаючий холодний суп-пюре зі стиглого авокадо та натурального несолодкого йогурту чудово втамує спрагу та підніме настрій у спекотну погоду! Його можна розлити у прозорі келихи, прикрасити ароматним листям свіжого базиліку та пити через трубочку — як смузі чи коктейль! А гості будуть у захваті від такого аперитиву, особливо в очікуванні запрошення до столу. Поки всі насолоджуватимуться корисним напоєм, ви спокійно накриєте стіл та завершите справи на кухні.
Інгредієнти:
- 2 склянки колотого льоду
- 4 дуже стиглих авокадо
- 1 середній пучок (50 г) зеленого базиліку
- 500 г натурального йогурту
- 2 лимони
- 1 невеликий пучок шніт-луку
- сіль, свіжомелений чорний перець
Покрокове приготування:
-
З ретельно вимитих лимонів зніміть цедру за допомогою спеціального ножа. Вичавіть з лимонів сік.
-
Авокадо розріжте вздовж навпіл, зробивши надріз по колу навколо кісточки. Візьміться за половинки двома руками і поверніть їх у протилежні сторони: за годинниковою та проти годинниковою стрілкою. Розділіть половинки.
-
Щоб вийняти кісточку, вдарте по ній «п’яткою» леза ножа (найближчим до рукоятки кутом) і поверніть на 90°. Розріжте кожну половинку вздовж навпіл і зніміть шкірку. Викладіть авокадо в блендер і полийте лимонним соком, щоб м’якоть не потемніла.
-
Зніміть листя базиліку зі стебел, 4 верхні «розетки» з листочками відкладіть для подачі. Інше листя подрібніть і додайте в блендер.
-
Дрібно посічіть шніт-цибулю, додайте до авокадо разом із йогуртом та колотим льодом. Збийте до однорідності, посоліть і поперчіть, ще раз збийте.
-
Розлийте суп у попередньо охолоджені келихи або миски, прикрасьте базиліком, посипте цедрою та подавайте.
🍰 Секрет від Шефа:
Для більш насиченого аромату та густішої текстури до супу-пюре з авокадо та йогурту можна додати тертий огірок. У такому разі страву буде зручніше їсти ложкою. Аби перевірити, чи достатньо стиглий авокадо, не розрізаючи його, уважно огляньте місце кріплення плодоніжки, обережно видаливши черенок. Світло-зелений відтінок свідчить про стиглість плоду, готового до вживання.
Джерело новини: www.gastronom.ru