Торт “Маска”: покроковий рецепт з фото та неймовірним смаком

Торт «Маска» — ще один десерт радянської епохи, не найвідоміший, але палко улюблений тими, хто з ним знайомий. Склад у нього невигадливий: два бісквітних коржі, просочених сиропом з крапелькою міцного ароматного алкоголю, нетовстий шар масляного крему та шоколадна крихта зверху. Завдяки скромному набору продуктів, торт «Маска» за ДСТУ виходить відносно доступним. А його стриманий смак високо цінують шанувальники елегантних класичних десертів. Якщо ви належите до таких людей, обов’язково скуштуйте торт «Маска» з СРСР. Рецепт з фото ви знайдете нижче.

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Зробіть бісквіт для торта «Маска». Яйця розділіть на білки та жовтки, не допускаючи потрапляння частинок останніх у перші. Жовтки збийте з половиною цукру та ванільним цукром у світлий крем.

   

2. Вимийте, знежирте та висушіть вінчики міксера. Збийте білки з сіллю до легкої піни, потім, поступово підсипаючи цукор, збийте до білого кольору та стійкості.

   

3. Просійте борошно, додайте розпушувач і перемішайте. Білки додайте до жовтків, акуратно вмішуючи їх лопаткою рухами знизу вгору. Введіть борошно — так само, обережно і дбайливо, але швидко, не допускаючи розвитку клейковини.

   

4. Готове тісто вилийте у роз’ємну форму або кільце діаметром 18 см, застелену папером для випічки (стінки її не повинні бути чимось змазані), вирівняйте верх.

   

5. Поставте в розігріту духову шафу і випікайте при 180 ºC приблизно 40-50 хвилин: залежить від духовки. Готовий бісквіт перевірте шпажкою, вона повинна виходити з центру сухою. Також бісквіт пружинить під пальцями.

   

6. Вийміть форму, трохи остудіть. За допомогою ножа вийміть бісквіт, переверніть на решітку і дайте полежати до повного охолодження. Загорніть у плівку і залиште на 8 годин.

   

7. У день збирання торта «Маска» зробіть сироп: з’єднайте воду з цукром і прокип’ятіть до розчинення останнього, охолодіть і додайте коньяк (можна замінити ромом). Натріть шоколад на тертці або подрібніть у блендері, перетворіть також на крихту печиво за допомогою качалки або, знову ж таки, блендера.

   

8. Зробіть крем: з’єднайте м’яке вершкове масло зі згущеним молоком кімнатної температури і збийте до пишності, наприкінці додайте коньяк. Розділіть крем на дві частини, в одну додайте какао-порошок і добре перемішайте міксером.

   

9. Зберіть торт «Маска»: розріжте бісквіт на два коржі і просочіть кожен сиропом. Покладіть корж один на одного, зробивши між ними прошарок світлого крему.

   

10. Змастіть торт шоколадним кремом зверху і з боків. Посипте сумішшю шоколадної та пісочної крихти. Поставте в холодильник мінімум на 2 години, але можна і на ніч.

    

Оригінал статті: www.gastronom.ru