Відкрийте для себе автентичний смак Франції з нашим рецептом рибного матлоту! Це традиційне рагу, що походить від простих страв моряків, тепер у вашій кухні. Ніжний карп, ароматні овочі та насичений соус з білим вином і вершками створять справжнє гастрономічне диво. Ця страва ідеально підійде для ситного обіду чи вечері.
Інгредієнти:
- Карп вагою близько 1,2 кг
- Великі ріпчасті цибулини – 2 шт.
- Цибуля шалот – 4 шт.
- Часник – 4 зубчики
- Морква – 2 шт.
- Цукіні – 1 шт.
- Печериці – 150 г
- Консервовані перлинні цибулинки – 150 г
- Сухе біле вино – 300 мл
- Рибний бульйон – 0,5 л
- Вершки – 0,5 л
- Олія рослинна – 4 ст. л.
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Ріпчасту цибулю та цибулю шалот почистити, нарізати півкільцями. Печериці промити, обсушити та нарізати скибочками.
-
Розігріти в сотейнику 1 ст. л. олії, обсмажити ріпчасту цибулю та цибулю шалот протягом 5–6 хв. Додати печериці та готувати, помішуючи, ще 5 хв. Влити вино та рибний бульйон, кип’ятити на середньому вогні до зменшення об’єму рідини вдвічі. Додати вершки та варити на малому вогні 10 хв. Приправити сіллю та перцем, зняти з вогню.
-
Моркву та цукіні почистити, моркву натерти на грубій тертці, цукіні нарізати невеликими кубиками. Окремо обсмажити овочі в 1 ст. л. розігрітої олії протягом 6 хв.
-
Рибу почистити, випатрати та розрізати на філе. Видалити великі кістки та нарізати шматками. У сковороді розігріти решту олії, викласти шматки риби та смажити 5–6 хв.
-
Перевернути рибу на інший бік, накрити кришкою, що захищає від бризок гарячої олії. Смажити ще 5 хв.
-
Додати в сотейник із грибним соусом шматки риби, моркву, цукіні та перлинні цибулинки. Довести до кипіння та тушкувати на малому вогні 5 хв.
🍰 Секрет від Шефа:
Для ще більш насиченого смаку використовуйте суміш різної білої риби (наприклад, судак, минтай) замість одного виду. Подавайте матлот гарячим, прикрасивши свіжою зеленню петрушки. Чудовим доповненням буде хрусткий багет, який допоможе зібрати весь ароматний соус.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru