Салат “Оселедець під шубою” з яйцем – це справжня зірка будь-якого святкового столу, особливо новорічного! Його унікальне поєднання солоного оселедця, солодкої буряка, пікантної цибулі та ніжної картоплі, що зв’язується у гармонійне ціле завдяки улюбленому майонезу, робить його неперевершеним. А ще, ця страва має чудову властивість: наступного дня вона стає ще смачнішою, що ідеально підходить для українських свят, які часто перетворюються на довгі посиденьки з гостями!
Інгредієнти:
- Яйця – 2 шт.
- Буряк середнього розміру – 6-8 шт.
- Домашній майонез – 8 ст. л.
- Картопля середнього розміру – 3 шт.
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.
- Оцет – 1 ч. л.
- Цукор – 1/2 ч. л.
- Філе оселедця – 300 г
- Зелень для прикраси – за смаком
- Сіль, мелений чорний перець – за смаком
Покрокове приготування:
-
Підготуйте інгредієнти для салату “Оселедець під шубою” з яйцем. Яйця помістіть у невеликий ковшик, залийте водою і доведіть до кипіння. Варіть 10 хвилин, потім злийте воду. Залийте яйця холодною водою і дайте охолонути.
-
Розігрійте духовку до 180°C. Буряк для “Оселедця під шубою” ретельно вимийте щіткою та загорніть у фольгу. Викладіть на деко і запікайте близько 1 години.
-
Дайте буряку охолонути, потім почистіть його та натріть на крупній тертці в миску. Перемішайте з 2 ст. л. майонезу, накрийте миску харчовою плівкою і поставте в холодильник до використання.
-
Поки запікається буряк для “Оселедця під шубою”, картоплю відваріть до готовності в шкірці. Повністю охолодіть, почистіть і натріть на крупній тертці в невелику миску.
-
Охолоджені яйця, зварені круто для “Оселедця під шубою”, почистіть. Білки відокремте від жовтків. Білки дрібно наріжте і перемішайте з картоплею. Приправте 2 ст. л. майонезу, сіллю та перцем за смаком. Жовтки відкладіть.
-
Цибулю для “Оселедця під шубою” почистіть і дрібно наріжте. Посипте сіллю та цукром, полийте оцтом. Перемішайте. Філе оселедця дрібно наріжте, видаляючи найдрібніші кісточки.
-
На дно порційної ємності для “Оселедця під шубою” викладіть шарами підготовлені інгредієнти: буряк, оселедець, цибулю та картопляну суміш з білками. Злегка притискайте кожен шар тильною стороною столової ложки.
-
Жовтки натріть на дрібній тертці. Посипте верх “Оселедця під шубою”. Прикрасьте зеленню. Верх кожної ємності затягніть харчовою плівкою та поставте в холодильник на 1 годину.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб жовтки для верхнього шару салату легше натиралися і були пухкішими, їх можна злегка охолодити або навіть ненадовго помістити в морозильну камеру перед тим, як терти. Це надасть страві особливої ніжності та елегантності.
За матеріалами: www.gastronom.ru