Ви будете здивовані, але це апетитне куряче філе зі спаржею за цим рецептом можна приготувати всього за 15 хвилин! Ми пропонуємо швидко замаринувати його з пряною зеленню, в’яленими помідорами та цедрою ароматних цитрусових, а потім обсмажити по 5 хвилин з кожного боку на решітці мангала! При цьому всі інші компоненти страви будуть паралельно запікатися поруч із філе. Для приготування страви обов’язково знайдіть молоду картоплю — пізня крохмалиста категорично не підійде. В крайньому разі купіть картоплю сорту бебі. Спаржу небажано використовувати заморожену — саме свіжа та молода надасть страві потрібний акцент і подарує їй приємний хрускіт. А ось куряче філе можна взяти будь-яке — з стегон чи грудної кістки.
Складність: середньо
Порцій: 10
Час приготування: 15 хв
Інгредієнти:
- 10 гілочок петрушки
- Сіль
- 5 гілочок свіжого базиліку
- Цедра лимона
- 100 г в’ялених помідорів, консервованих у олії
- 1,5 кг курячого філе
- Цедра 1 грейпфрута
- Цедра 1 лайма
- Сік 1 лимона
- 4 ст.л. оливкової олії
- 5 гілочок свіжого орегано
- 1 ст.л. оливкової олії
- 500 г зеленої спаржі
- 700 г молодої картоплі
Покрокове приготування:
-
Філе вимити, обсушити, скласти у велику миску. Базилік, орегано та петрушку дуже крупно посікти. Помідори дрібно нарізати. Цедру подрібнити.
-
Додати всі підготовлені інгредієнти маринаду до курки, влити олію і добре перемішати. Накрити миску харчовою плівкою, помістити в холодильник. Залишити на 2 доби. Час від часу перемішувати вміст миски.
-
Картоплю очистити, відварити до напівготовності. Нарізати кружальцями товщиною 1 см. Лимонний сік збити вінчиком, тонкою цівкою додати олію.
-
Розігріти мангал. Очистити філе від великих фрагментів маринаду, покласти на решітку. Готувати 5 хв, потім перевернути і готувати ще 4 хв. Поруч з філе покласти на решітку кружальця картоплі, готувати по 3 хв з кожного боку.
-
Спаржу зачистити та підпекти на решітці, 3 хв. Філе тонко нарізати, викласти на тарілку, злегка приправити сіллю та перцем. Поруч покласти печену картоплю та спаржу, навколо полити соусом. Прикрасити солодким перцем та кружальцем лимона. Негайно подати.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб м’ясо на решітці мангала не пересохло і залишилося соковитим, готуйте його за цим рецептом. Філе зі спаржею приготується швидше, ніж у звичайних умовах на пательні. Обов’язково ретельно очистіть філе від великих фрагментів маринаду перед відправкою на мангал, це допоможе уникнути підгоряння м’яса на грилі.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru