Пісний мінестроне з гарбузом — це не компроміс і не спрощена версія італійського супу. Це повноцінна, яскрава та дуже домашня страва. Від класичного італійського мінестроне залишилася суть: ми пропонуємо зібрати в одній каструлі сезонні овочі та зварити густий, насичений суп. А далі рецепт оживає: гарбуз додає м’якості, овочі — текстури, бульйон стає глибоким і зігріваючим. Ми свідомо відмовилися від усього зайвого, залишивши тільки прості інгредієнти. Вийшов мінестроне, який легко готувати в будні та приємно подати на стіл. Впевнені, вам його готувати не тільки в піст.
Складність: Прості рецепти
Калорійність: 363.28 ккал/порція
Порцій: 6
Час приготування: 45 хв
Б/Ж/У: 14.18 г/11.18 г/45.06 г
Теги: Обід Вечеря Мінестроне Суп Вегетаріанство
Інгредієнти:
- Гарбуз – 400 г
- Суміш італійських трав – 400 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Селера – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Орегано сушений – 1 ч.л.
- Олія оливкова – 2 ст.л.
- Бульйон овочевий – 1.5 л
- Шпинат – 100 г
- Паста дрібна – 150 г
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
- Заздалегідь наріжте гарбуз кубиками 1½ см. Подрібніть цибулю, селеру та часник.
Нарізані овочі для мінестроне - Розігрійте в пательні оливкову олію. Пасеруйте цибулю, селеру та часник, помішуючи, 3-4 хвилини.
Пасерування овочів - Додайте гарбуз, суміш італійських трав та орегано. Добре перемішайте та зніміть з плити. Перекладіть у пакет або контейнер. Заморозьте.
Суміш овочів з травами перед заморожуванням - Перед подачею викладіть заморожену суміш у каструлю. Залийте гарячим бульйоном і доведіть до кипіння. Варіть на слабкому вогні під кришкою 20 хвилин.
Варіння овочевої суміші в бульйоні - Відваріть дрібну пасту згідно з інструкцією на упаковці. Відкиньте на друшляк, промийте та дайте стекти.
Відварена дрібна паста - Додайте в суп шпинат і варіть ще 2-3 хвилини. Посоліть і поперчіть за смаком. Зніміть з плити.
Додавання шпинату в суп - Додайте в суп відварену пасту, добре перемішайте. Розлийте по тарілках і подавайте.
Готовий пісний мінестроне з гарбузом
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо у вас немає готової суміші італійських трав, сміливо експериментуйте! Додайте дрібку базиліку, чебрецю та розмарину. Це надасть супу неповторного аромату. Також, для цікавішого смаку, частину гарбуза можна замінити на батат або моркву – це додасть страві приємної солодкості.
За даними порталу: www.gastronom.ru