“`html
Теплий салат зі спаржею та курагою — це незвичайна та яскрава страва для обіду чи вечері. Сама лише колірна палітра чого варта: глянеш на нього — і настрій стає кращим. Багата гра текстур і смаків — ось головні переваги цього салату. Два види спаржі (біла та зелена) обсмажуються на олії лісового горіха з додаванням меду, кураги та горішків — ці «добавки» чудово доповнюють ніжний смак спаржі. Розмарин, яким приправляється вже готовий салат при подачі, надає легку пряність. Готується спаржа з курагою дуже швидко, а виглядає неймовірно апетитно.
Інгредієнти:
- 2 ст. л. олії лісового горіха
- 1 ст. л. липового меду
- 0,25 ч. л. подрібненої зелені розмарину
- 200 г зеленої спаржі
- 2 ст. л. лісових горіхів
- сіль, чорний свіжомелений перець
- 40 г сушених абрикосів (кураги)
- 400 г білої спаржі
Покрокове приготування:
- Спаржу злегка почистити ножем, відрізати у кожного стебла одеревілу частину (близько 2–3 см) і нарізати шматочками довжиною 4 см.
- Горіхи очистити від шкаралупи, злегка розчавити пласкою стороною широкого ножа. Курагу нарізати тонкими смужками.
- На пательні розігріти олію лісового горіха, викласти білу спаржу і обсмажувати її на середньому вогні 2–3 хв, постійно помішуючи. Додати шматочки зеленої спаржі і продовжувати готувати все разом ще 1 хв.
- Після цього додати горіхи, курагу та мед і готувати ще 2 хв.
- Зняти з вогню, приправити сіллю, перцем та розмарином, перемішати і розкласти по тарілках. Подавати теплим.
🍰 Секрет від Шефа:
Олію лісового горіха можна замінити будь-якою іншою горіховою олією або сумішшю оливкової олії з невеликою кількістю кунжутної. Замість липового меду для спаржі з курагою також підійде будь-який інший. Пам’ятайте, що біла спаржа готується трохи довше, ніж зелена, тому їх не слід обсмажувати одночасно. Якщо курага надто суха, її можна попередньо замочити у теплій воді на 10 хвилин для кращої текстури.
“`
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru