Шведське слово «питтипанна» (pyttipanna) буквально означає «дрібні шматочки на пательні». Ця назва миттєво викликає апетит, особливо коли уявляєш собі золотисту картопельку, шматочки м’яса та ароматні копченості. У нашому класичному варіанті ви можете використовувати будь-яке попередньо запечене м’ясо – яловичину, свинину, баранину – те, що маєте під рукою. Чудово підійде і готова буженина. Додайте до цього копчені ковбаски та бекон, і ви отримаєте чудову страву, яка стане найкращим способом використати залишки м’ясних продуктів з холодильника!
Інгредієнти:
- Картопля – 700 г
- Яловичина запечена – 200 г
- Бекон копчений – 150 г
- Ковбаски копчені – 150 г
- Цибуля ріпчаста – 120 г
- Масло вершкове – 45 г
- Яйце куряче – 4 шт.
- Петрушка – 6 гілочок
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
- Для подачі: Буряк маринований
Покрокове приготування:
-
Картоплю попередньо відваріть у мундирі. Це можна зробити заздалегідь, навіть за день, і зберігати готову картоплю в холодильнику. Перед приготуванням питтипанни очистіть картоплю від шкірки та наріжте кубиками розміром приблизно 1,5 см.
-
Наріжте м’ясо, бекон та ковбаски. Так само кубиками наріжте запечене м’ясо. Бекон наріжте дрібнішими кубиками, якщо він у вас у смужках, то невеликими шматочками. Копчені ковбаски наріжте кружальцями або півкружальцями, залежно від їх товщини.
-
Ріпчасту цибулю очистіть і нашинкуйте дрібними кубиками. Розігрійте у великій пательні з товстим дном 15 г вершкового масла, покладіть у неї цибулю та бекон. Обсмажуйте до золотистого кольору цибулі.
-
Додайте в пательню копчені ковбаски та м’ясо. Обсмажуйте 3–4 хвилини. Нарешті, додайте нарізану картоплю і ще 15 г вершкового масла. Приправте вміст пательні сіллю та свіжомеленим чорним перцем.
-
Смажте питтипанну з картоплі та м’яса близько 5–7 хвилин, періодично помішуючи, до утворення рум’яних скоринок на картоплі. Посипте питтипанну рубленою петрушкою, зніміть пательню з вогню.
-
Смаження яєчні глазуньї. Паралельно розігрійте чисту пательню, розтопіть у ній ще 15 г вершкового масла. Коли воно спіниться, акуратно випустіть на пательню яйця по одному, посоліть і поперчіть.
-
Смажте яєчню-глазунью до готовності – так, щоб білки згорнулися, а жовтки залишилися рідкими. Розділіть яйця між собою. Подавайте кожну порцію питтипанни зі смаженим яйцем та скибочками маринованого буряка.
🍰 Секрет від Шефа:
Питтипанну зовсім не обов’язково готувати з м’ясом. Ви можете додати до картоплі різні овочі – зелену квасолю, горошок, варену моркву, солодкий перець. Однак, яєчня-глазунья та маринований буряк – це ключові елементи, що роблять цю страву автентичною та незабутньою.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru