“`html
Цей овочевий суп зі свининою – це справжня ода азійському мінімалізму та скоростиглості! Забудьте про довге приготування та складні інгредієнти. Всього за пів години, використовуючи готовий курячий бульйон, ніжну свинячу шию, ароматні гриби шиітаке, моркву, цибулю-порей та кілька спецій, ви створите справжній кулінарний шедевр з виразним китайським присмаком. Секрет криється у швидкому обсмажуванні на сильному вогні та короткочасному варінні, що зберігає свіжість і насиченість смаку кожного інгредієнта.
Інгредієнти:
- Бульйон курячий – 800 мл
- М’якоть свинини (шия або карбонад) – 300 г
- Гриби шиітаке свіжі – 6 шт.
- Цибуля-порей – 100 г
- Морква – 100 г
- Часник – 2 зубчики
- Корінь імбиру – 8 г
- Соус соєвий – 2 ст.л.
- Олія рослинна рафінована – 2 ст.л.
- Вино рисове – 2 ч.л.
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Наріжте свинячу м’якоть тонкими брусочками поперек волокон, подібно до того, як нарізають яловичину для бефстроганов. Гриби шиітаке промийте, обсушіть і наріжте тонкими пластинками.
-
Цибулю-порей наріжте кружальцями і промийте у мисці з водою, щоб видалити піщинки та дрібні частинки ґрунту, які часто ховаються між шарами стебла. Обсушіть паперовими рушниками.
-
Ретельно вимийте моркву щіткою та почистіть. Нашинкуйте її тонкою соломкою. Зубчики часнику та шматочок імбиру почистіть і подрібніть. Найкраще натерти їх на терці.
-
Розігрійте у воку (або глибокій сковороді) рослинну олію і швидко обсмажте шматочки свинини на сильному вогні протягом 3 хвилин до легкої рум’яності. Додайте до воку нарізані цибулю-порей, моркву та гриби шиітаке, обсмажуйте ще пару хвилин.
-
Додайте подрібнені імбир та часник, готуйте ще хвилину, постійно помішуючи, щоб вони віддали свій аромат. Влийте заздалегідь підігрітий курячий бульйон і варіть суп близько п’яти хвилин. Приправте соєвим соусом, рисовим вином та свіжомеленим чорним перцем. Спробуйте суп на смак. За необхідності, додайте сіль. Зніміть овочевий суп зі свининою з вогню, дайте настоятися 5 хвилин і подавайте гарячим.
🍰 Секрет від Шефа:
Для ще більш насиченого смаку, перед подачею можна додати кілька крапель кунжутної олії або прикрасити суп свіжою кінзою та тонкими смужками зеленої цибулі. Також, для пікантності, можна подати суп з невеликою кількістю пасти чилі.
“`
За матеріалами: www.gastronom.ru