“`html
Вирішили зварити легкий овочевий суп? Що скажете про мінестроне зі спаржею? Нашу версію цієї італійської першої страви можна з чистою совістю назвати весняною: окрім спаржі у списку інгредієнтів значаться також цукіні, зелений горошок та шпинат. Але не думайте, що суп виходить нудний і прісний: бекон додає легку копчену нотку, пармезан — солонуватість, а базилік — яскравий аромат. Готується суп швидко, овочі залишаються злегка хрусткими — так і смачніше, і корисніше. Чудовий варіант для легкого обіду чи вечері, після якого точно не захочеться завалитися на диван.
Інгредієнти:
- 2 л овочевого бульйону або води
- 6 скибочок бекону
- пучок зеленої спаржі
- 1 склянка зеленого горошку
- 4 маленькі морквини
- 1 цукіні
- 1 велика цибулина
- 1 великий помідор
- 3 зубчики часнику
- велика жменя шпинату
- великий пучок зеленого базиліку
- 100 г натертого пармезану
- 150 г дрібної пасти
- оливкова олія
- сіль, свіжомелений чорний перець
Покрокове приготування:
-
Очистіть цибулю, часник та моркву. Всі овочі та бекон наріжте маленькими кубиками. Підігрійте бульйон. У великій каструлі розігрійте оливкову олію і покладіть бекон, смажте 5 хв. Додайте цибулю, моркву та часник, готуйте на середньому вогні 5 хв. Покладіть у каструлю цукіні та готуйте ще 4 хв, до м’якості овочів.
-
Наріжте петрушку та листя шпинату. Додайте в каструлю зелень, помідори, спаржу та горошок, влийте гарячий бульйон і доведіть до кипіння, посоліть та поперчіть.
-
Покладіть у суп пасту і варіть 8 хв. Зніміть суп з вогню. Дрібно наріжте листя базиліку та додайте в суп, накрийте кришкою на 2 хв. Розлийте суп по тарілках і посипте пармезаном.
🍰 Секрет від Шефа:
Готовий легкий овочевий суп подавайте з щедрою порцією пармезану та свіжомеленим перцем. За бажанням можете додати ложку песто — цей італійський соус з базиліку, горіхів та сиру чудово підходить не тільки до пасти, але й як ароматна заправка для перших страв. Він додасть супу густоти, насиченості та яскравого пряного акценту.
“`
Оригінал статті: www.gastronom.ru