Цей салат зі смажених овочів – справжня знахідка! Він чудово підійде як легка закуска або навіть як повноцінна основна страва. Готується він швидко та просто, тому обов’язково візьміть його на замітку, особливо влітку, коли під рукою є молода картопля та сезонні овочі. Хоча інгредієнти смажаться, це все одно салат, адже до його складу входять ще й свіжі овочі та адигейський сир. Заправка тут не потрібна, адже смажені овочі вже містять достатньо олії, і страва виходить соковитою.
Інгредієнти:
- Баклажан – 1 шт.
- Цукіні – 1 шт.
- Фенхель – 1 шт.
- Перець солодкий червоний – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Картопля молода – 2 шт.
- Томат чері – 6 шт.
- Суміш салатного листя – 100 г
- Олія оливкова – 8 ст.л.
- Сир Адигейський – 120 г
- Базилік – 1 гілочка
- Кунжут – 3 ст.л.
- Лайм – 1 шт.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Підготуйте інгредієнти. Цибулю очистіть. Баклажан, цукіні, перець помийте та обсушіть. Наріжте овочі скибочками довільної форми або невеликими кубиками.
-
Картоплю ретельно помийте і, не очищаючи, наріжте часточками. Фенхель почистіть, наріжте скибочками. Поставте на середній вогонь пательню діаметром 24–26 см з товстим дном і розігрійте її.
-
Обсмажте по черзі цибулю, картоплю, баклажан, цукіні, солодкий перець, додаючи олію за потреби. Готові овочі викладайте на тарілку і до подачі тримайте в теплому місці. Фенхель також можна обсмажити або швидко запекти під грилем у духовій шафі.
-
Відокремте листочки базиліку від стебла. Сир наріжте кубиками. Салатне листя порвіть. Помідори чері розріжте навпіл. З’єднайте їх із сиром та салатним листям у великій мисці.
-
Додайте всі смажені овочі. Посоліть, поперчіть, полийте соком лайма, вичавлюючи його безпосередньо з половинок плоду. Обережно перемішайте. Посипте кунжутом, прикрасьте базиліком.
🍰 Секрет від Шефа:
Склад салату зі смажених овочів можна змінювати залежно від ваших смакових уподобань та наявності інгредієнтів. Наприклад, можна прибрати з рецепту картоплю, і тоді страва вийде менш калорійною. Або ж, замість смаження на пательні, овочі можна приготувати на грилі – це додасть страві особливого аромату, особливо якщо ви готуєте на дачі. Перед подачею такий салат можна злегка полити олією за смаком.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru