Картопляна запіканка з грибами та сиром — це надзвичайно проста домашня страва, яку зможе приготувати навіть кулінар-початківець за нашим рецептом. Інгредієнтів небагато, а сам процес приготування не має викликати жодних запитань. Є лише один важливий момент, на який варто звернути особливу увагу: гриби під час обсмажування в жодному разі не слід солити. Інакше вони виділять багато соку і будуть радше тушкуватися. Щодо сиру, то, за можливості, використовуйте твердий витриманий: він має більш виразний смак.
Інгредієнти:
- Картопля – 1 кг
- Шампіньйони свіжі – 200 г
- Масло вершкове – 100 г
- Сир твердий тертий – 100 г
- Часник – 2 зубчики
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
- Підготуйте інгредієнти. Шампіньйони почистіть, потім наріжте невеликими тонкими скибочками. Очистіть і подрібніть часник. Поставте на середній вогонь пательню діаметром 24–26 см.
- Додайте 30 г масла. Коли воно розтопиться, викладіть часник і підрум’яньте протягом трьох хвилин. Додайте підготовлені шампіньйони. Смажте на сильному вогні, часто помішуючи, 10 хвилин. Зніміть з вогню. Посоліть і поперчіть.
- Решту масла розтопіть. Почистіть картоплю і наріжте тонкими кружальцями (найзручніше використовувати для цього овочечистку). Форму для запікання діаметром приблизно 22 см змастіть розтопленим маслом (набирайте його пензликом, використовуючи зовсім трохи).
- Викладіть у форму третину картоплі. Розрівняйте. Посоліть, поперчіть, полийте невеликою кількістю масла. Зверху розподіліть половину грибів. Викладіть третину картоплі. Полийте маслом. Приправте сіллю та перцем.
- Далі викладіть так само, шарами, шампіньйони та картоплю. Знову приправте. Полийте рештою масла. Накрийте форму фольгою. Запікайте картоплю з грибами 50 хвилин при 200 °С.
- Зніміть фольгу з форми. Посипте тертим сиром верхній шар картоплі та запікайте ще 5 хвилин. Дістаньте і дайте відпочити 10 хвилин: так страву буде легше ділити на порції. Акуратно перекладіть запіканку на тарілку і подайте на стіл.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб картопляна запіканка з грибами та сиром вийшла особливо смачною та ароматною, посипте смажені шампіньйони подрібненими у кавомолці сушеними білими грибами (достатньо буде столової ложки з гіркою). Також, для більш насиченого смаку, можна додати в начинку трохи вершків або сметани. Подавайте гарячою, за бажанням, прикрасивши свіжою зеленню.
Оригінал статті: www.gastronom.ru