“`html
Теплий салат зі спаржі та селери – це легка весняна страва, в якій свіжі овочі лише злегка “підкорюються” теплом. Спаржа відварюється до м’якості, але залишається пружною, а хрусткий селера, соковиті помідори та пікантна рукола додають яскравості й контрасту. Лимонний соус з оливковою олією об’єднує все в єдину, свіжу та дуже ароматну історію. Такий салат зі спаржі та селери гарний і як самостійна страва, і як небуденний гарнір до запеченої в духовці риби чи смаженої курки.
Інгредієнти:
- 200 г черешкового селери
- 4 помідори середнього розміру
- 400 г спаржі
- 100 г руколи
- оливкова олія – 3 ст. л.
- сік 1 лимона
- сіль
Покрокове приготування:
-
Селеру нарізати соломкою, 2 помідори нарізати кубиками, решту розрізати навпіл. Руколу промити та обсушити.
-
Спаржу вимити, видалити білу частину, зв’язати в невеликі пучки та проварити 10 хв. у підсоленій воді.
-
Тим часом приготувати лимонний соус: пару дрібок солі розчинити в 3 ст. л. лимонного соку, додати дрібку перцю та збити до стану емульсії разом з оливковою олією.
-
Спаржу обсушити, розкласти по підігрітих тарілках, гарнірувати руколою та овочами. Подавати з лимонним соусом.
🍰 Секрет від Шефа:
Подавайте салат зі спаржі та селери ледь теплим, поки спаржа не охолола повністю. Якщо готуєте заздалегідь, зберігайте овочі та соус окремо і змішуйте безпосередньо перед подачею. Щоб теплий салат зі спаржею вийшов більш поживним, додайте до нього трохи відвареної сочевиці або кіноа. Замість свіжої спаржі підійде і заморожена. Черешковий селеру можна замінити молодими стеблами фенхелю або огірком, якщо хочете більш нейтрального смаку.
“`
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru