Свиняча вирізка з сиром — це по-домашньому смачна страва для обіду чи вечері, зокрема святкової. Готується вирізка швидко, за що її особливо цінують кулінари. Тому навіть не ставте собі питання, чи має цей преміальний відруб хоч якусь альтернативу. М’ясо виходить соковитим і м’яким, з апетитним вершковим центром. Чудовий варіант, коли потрібно приготувати щось ґрунтовне і ситне, але без складних маніпуляцій. А подати до такої свинини як гарнір ми рекомендуємо яблучні дольки, обсмажені на вершковому маслі.
Інгредієнти:
- Свиняча вирізка – 900 г
- Сіль – за смаком
- Цибулина – 1 шт
- Сир з блакитною пліснявою – 100 г
- Вершкове масло – 50 г
- Бекон – 6 смужок
- Петрушка нарізана – 2 ст. л.
- Цедра та сік лимона
- Яйце – 1 шт
- Яблуко – 3 шт
- Білі хлібні крихти – 180 г
Покрокове приготування:
- Цибулю почистити, дрібно нарізати та обсмажити в половині розігрітого вершкового масла, 5 хв. Сир покришити, змішати з цибулею, цедрою та соком лимона, петрушкою, хлібними крихтами та яйцем. На вирізці зробити глибокий поздовжній надріз. Посолити, поперчити за смаком.
- Вкласти у надріз начинку. Обернути м’ясо скибочками бекону, обв’язати мотузкою та помістити у форму, змащену маслом. Запікати у розігрітій до 180 °С духовці 1 год.
- Яблука помити, розрізати кожне на 8 частин, видалити серцевину. Обсмажити скибочки у залишках вершкового масла, 5–6 хв. Подати до свинини.
🍰 Секрет від Шефа:
Рецепт свинячої вирізки з сиром і беконом чудово підійде і для приготування телятини/яловичини. Звісно, мова йде також виключно про вирізку. Яблука, обсмажені в маслі, чудово доповнять свинячу вирізку з сиром, підкреслять смак м’яса і зроблять його більш збалансованим. Але за бажанням подати свинячу вирізку можна і з картопляним пюре, і з відвареним рисом.
Оригінал статті: www.gastronom.ru