Навчитися готувати рис з рибою та овочами за цим рецептом — означає забезпечити свій раціон незрівнянно смачною та чудово збалансованою за складом стравою, яка добре наситить і не залишить неприємної важкості в животі! Схожі рецепти особливо популярні в бразильській кухні — вона, сформована під впливом європейських, африканських та азійських традицій, сповнена сміливих, несподіваних поєднань у їжі. Тому налаштуйтеся на виняткове задоволення і дозвольте смакам вибухового лайма, ніжного кокоса та пекучого чилі закружляти вас у спекотній самбі!
Інгредієнти:
- 300 г філе тріски
- 300 г філе морського окуня
- 400 мл кокосового молока
- 500 мл овочевого або рибного бульйону
- 1 солодкий червоний перець
- 1 солодкий жовтий перець
- 1 червоний перець чилі
- 1 середня цибулина
- 2 зубчики часнику
- 1 ч. л. солодкої паприки
- щіпка каєнського перцю
- терта цедра 1 лайма
- оливкова олія
- сіль, свіжомелений чорний перець
- 1 лайм для подачі
- Для рису:
- 1 склянка рису жасмин
- 500 мл овочевого бульйону
- 1 маленька цибулина
- 1 зубчик часнику
- 5 стебел зеленої цибулі
- сіль, свіжомелений чорний перець
Покрокове приготування:
- Очистіть цибулю та наріжте кубиками. Дрібно порубіть часник. Солодкий перець очистіть від насіння та перегородок, наріжте середніми кубиками. Перець чилі наріжте тонкими кільцями, за необхідності видаліть насіння.
- У великій каструлі розігрійте оливкову олію. Покладіть цибулю, солодкий перець та перець чилі і смажте 7–8 хв. Потім додайте часник, паприку та каєнський перець, перемішайте і продовжуйте готувати протягом 1–2 хв.
- Промокніть рибу паперовими рушниками і наріжте великими кубиками. Посоліть і поперчіть з усіх боків. Покладіть рибу в каструлю з овочами, влийте овочевий бульйон та кокосове молоко. Додайте цедру лайма і приправте сіллю та перцем. Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте рагу на повільному вогні протягом 20 хв.
- Поки тушкується риба, приготуйте рис. Очистіть та дрібно наріжте цибулю і часник. У невеликій каструлі розігрійте олію і обсмажте цибулю та часник до золотистого кольору. Додайте рис і перемішайте.
- Влийте овочевий бульйон і приправте сіллю та перцем. Доведіть рис до кипіння, потім зменште вогонь і варіть 15 хв. Розпушіть рис виделкою і залиште під кришкою на 10 хв. Дрібно наріжте зелену цибулю і змішайте з рисом.
- Розкладіть рис по тарілках, додайте рибне рагу і подавайте зі шматочками лайма.
🍰 Секрет від Шефа:
Для пробного досвіду приготування страви цілком достатньо, якщо її гострота буде помірною, делікатно зігріваючою. Готуючи рис з рибою та овочами вперше, не перестарайтеся з кількістю чилі та каєнського перцю! Також, цей рецепт риби та рису з овочами можна адаптувати для приготування інших морських мешканців: як рибну складову ви можете використовувати креветки, краба, різних молюсків та головоногих.
За матеріалами: www.gastronom.ru