“`html 
Цей чудовий паштет з печінки та яєць – справжня угорська класика, якою з нами поділився шеф-кухар Тібор Розенштайн. За його сімейним рецептом, ця закуска стала візитівкою його знаменитого будапештського ресторану. Легко готується і неймовірно смакує!
Інгредієнти:
- Куряча печінка – 300 г
- Яйця курячі – 8 шт.
- Курячий жир – 100 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Гірчиця столова – 1 ст.л.
- Паприка солодка мелена – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Щоб приготувати цей вишуканий паштет, вам знадобиться простий набір продуктів: свіжа куряча печінка, курячі яйця, цибуля, столова гірчиця, сіль, солодка паприка та мелений чорний перець.
-
Курячі яйця покладіть у каструлю, залийте холодною водою, поставте на вогонь. Доведіть до кипіння і варіть круто протягом 10 хвилин. Потім швидко охолодіть під струменем проточної води та очистіть від шкаралупи.
-
Курячу печінку наріжте невеликими шматочками, видаліть прожилки. На пательні розігрійте курячий жир. Викладіть печінку і обсмажуйте, періодично перевертаючи, до появи рум’яної скоринки. Важливо не пересмажити – печінка має залишитися соковитою всередині.
-
Зніміть пательню з печінкою з вогню і дайте їй трохи охолонути протягом 10 хвилин. Потім за допомогою виделки розімніть печінку прямо в жирі, в якому вона смажилася. Дайте повністю охолонути.
-
Ріпчасту цибулю дрібно подрібніть блендером або натріть на дрібній терці. Трохи посоліть і перемішайте. Очищені та охолоджені варені яйця наріжте дрібними кубиками.
-
У мисці з’єднайте розім’яту печінку, подрібнену цибулю та яйця. Додайте негостру столову гірчицю та солодку паприку. Посоліть і поперчіть за смаком. Акуратно все перемішайте. Накрийте паштет харчовою плівкою і поставте на 20 хвилин у холодильник. Подавайте негайно з тостами.
🍰 Секрет від Шефа:
До паштету з печінки та яєць чудово пасуватимуть мариновані або свіжі овочі: солодкий перець, часник, помідори, огірки, редиска, зелена цибуля. Також не забудьте про свіжу зелень: кінзу, кріп, петрушку. Це додасть страві свіжості та аромату.
“`
За матеріалами: www.gastronom.ru