Цей салат із зеленою сочевицею та копченими креветками – справжня знахідка для тих, хто цінує вишукані та оригінальні смаки. Хоча приготування займе певний час, результат вас надзвичайно порадує. Ключ до успіху – якісні інгредієнти: стигле авокадо, солодка гарбуз та соковиті креветки. А сир із блакитною пліснявою додасть страві благородної вершково-пікантної нотки. Детальний рецепт вже чекає на вас!
Інгредієнти:
- Сочевиця зелена – 400 г
- Креветки свіжі – 20 шт.
- Сир Горгонзола – 150 г
- Авокадо – 2 шт.
- Гарбуз – 250 г
- Лимонний сік – 40 мл
- Мед – 40 г
- Масло вершкове – 80 г
- Олія оливкова – 80 мл
- Кмин – 0.5 ч.л.
- Кориця мелена – 0.5 ч.л.
- Розмарин сушений – 0.5 ч.л.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Сочевицю переберіть, видаливши сміття. Пересипте в глибоку миску. Залийте 2 л теплої води з-під крана. Залиште на 2 години. Потім відкиньте на друшляк і промийте. Перекладіть у каструлю, залийте 3 л холодної питної води та трохи посоліть. Варіть 45 хвилин.
-
Гарбуз наріжте кубиками зі стороною 1,5 см. Перекладіть на деко, застелене кулінарним пергаментом. Розтопіть вершкове масло. Полийте ним гарбуз. Посипте кмином, розмарином і корицею. Запікайте 25 хвилин при 170 °C.
-
Креветки почистіть і складіть у миску. Полийте 20 мл оливкової олії та перемішайте. Помістіть у добре розігріту коптильню на 7 хвилин. Сочевицю відкиньте на друшляк. Дайте стекти воді.
-
Авокадо розріжте вздовж навпіл. Потім поверніть одну половинку, утримуючи другу, та відділіть її. Видаліть кісточку. Очистіть м’якоть від шкірки і наріжте невеликими кубиками.
-
Перекладіть авокадо в миску, полийте лимонним соком. Додайте креветки, гарбуз і остиглу сочевицю. Для соусу злегка збийте решту олії та мед. Посоліть, поперчіть.
-
Полийте соусом інгредієнти салату, перемішайте. Перекладіть у салатник або на порційні тарілки. Роздрібніть поверх салату сир горгонзола і подайте на стіл.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб приготувати копчені креветки для салату із сочевиці, можна обійтися й без коптильні. Просто покладіть на дно каструлі (з товстим дном!) тирсу, встановіть зверху друшляк і покладіть у нього креветки. Готуйте на невеликому вогні близько десяти хвилин. Цей салат найкраще смакує свіжоприготовленим, тому не рекомендується зберігати його тривалий час.
За матеріалами: www.gastronom.ru