Холодний суп з мідіями та ревенем – це справжній виклик для гурманів, які не бояться експериментувати! Цей рецепт поєднує, здавалося б, непоєднувані інгредієнти: ніжні мідії, пікантний ревінь, звичні огірки, картоплю та яйця. Результат вражає гармонійністю смаку, нагадуючи улюблену окрошку, де морепродукти замінили м’ясо. А відвар ревеню з його освіжаючою кислинкою чудово замінює квас. Обов’язково спробуйте це незвичайне поєднання!
Інгредієнти:
- Мідії свіжі – 500 г
- Огірок – 400 г
- Картопля молода – 300 г
- Ревінь – 300 г
- Вино рожеве сухе – 150 мл
- Цибуля зелена – 30 г
- Кріп – 4 гілочки
- Яйце куряче – 2 шт.
- Сіль – за смаком
- Перець білий мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Очистіть ревінь і наріжте невеликими скибочками. Покладіть у каструлю. Нагрійте 1,2 л води до кипіння. Залийте ревінь і варіть 4 хвилини. Зніміть з вогню. Накрийте каструлю кришкою, дайте охолонути, а потім поставте в холодильник на годину.
-
Покладіть м’ясо мідій у невелику каструлю. Залийте вином. Приправте сіллю та перцем. Варіть на мінімальному вогні 3 хвилини. Дайте повністю охолонути. Можна також поставити в холодильник.
-
Відваріть картоплю “в мундирі” до готовності. Дайте охолонути. Відваріть яйця круто (10 хвилин). Остудіть під проточною водою. Очистіть яйця, наріжте кубиками. Так само наріжте картоплю.
-
Огірки вимийте, очистіть. М’якоть наріжте соломкою. Цибулю та кріп вимийте, обсушіть, потім дрібно посічіть. Зелень перекладіть у ступку. Додайте трохи солі і розітріть товкачиком, щоб виділився ароматний сік.
-
Перекладіть вміст ступки в супницю. Додайте яйця, картоплю та огірки. Дістаньте ревінь з холодильника. Відвар процідіть. Сам ревінь можна додати в суп або не використовувати.
-
Охолодіть порційні тарілки для супу. Розкладіть по них відварені мідії разом з рідиною, в якій вони варилися. Влийте відвар ревеню. Приправте за смаком сіллю та перцем, якщо це необхідно.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо ви вирішили використати консервовані мідії, обов’язково добре злийте рідину (маринад або олію) перед додаванням у страву. Консервовані мідії не потребують варіння. Для ще легшої версії супу можна виключити яйця або картоплю. А для свіжості до огірків чудово пасуватиме редис, нарізаний тонкою соломкою.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru