Ніжний млинцевий торт із вершковим сиром: покроковий рецепт з фото

Блинний торт із крем-сиром — це чудовий десерт, який чудово пасуватиме до святкового столу, а не лише на Масницю. Він має дуже ефектний вигляд, а його смак неперевершений! Приготування торта, звичайно, вимагає часу та певної вправності, але наш покроковий рецепт допоможе вам у цьому. Насправді, все не так вже й складно. Спочатку готуємо звичайні прісні млинці, потім робимо крем із трьох інгредієнтів та збираємо торт. Фінальний штрих — шоколадна глазур, приготування якої під силу навіть дитині.

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Приготуйте звичайні тонкі млинці. Одразу підберіть добру важку пательню діаметром близько 22 см. Краще — спеціальну, з невисокими бортиками, щоб було зручно знімати млинці.

   

2. Збивайте яйця із цукром і сіллю міксером до отримання гладкої маси. Влийте приблизно половину молока. Перемішайте. Потім поступово додайте борошно.

   

3. Перемішуйте міксером, щоб у тісті не було грудочок. Потім розбавте отримане досить густе тісто молоком. Обов’язково перемішуйте міксером на низькій швидкості. Якщо тісто вийшло недостатньо рідким, влийте ще трохи молока або води.

   

4. Тепер тісту треба дати «відпочити», щоб воно стало більш клейким завдяки розвитку глютену. Тоді млинці не рватимуться при перевертанні. Накрийте тісто рушником і залиште на півгодини.

   

5. Розігрійте пательню. Періодично змащуючи її олією, спечіть млинці. Щоб вони були тонкими, виливайте щоразу трохи тіста і розподіляйте його по дну пательні, погойдуючи її з боку в бік.

   

6. Готові млинці викладайте стопкою на тарілку. Має вийти 15-16 штук. Дайте їм повністю охолонути. За цей час ви якраз встигнете приготувати крем для торта.

   

7. Крем-сир і вершки мають бути дуже холодними. Спочатку злегка збийте вінчиками міксера крем-сир з половиною цукрової пудри. В окремій ємності збийте вершки з рештою пудри до пишності.

   

8. Поступово, порціями, збиваючи масу міксером на помірній швидкості, додайте до крем-сиру вершки. Має вийти ніжний крем консистенції не надто густої сметани. Не збивайте його надто довго і потужно, інакше він почне розшаровуватися.

   

9. Візьміть роз’ємну форму діаметром 20–21 см (або спеціальний бортик для тортів, встановивши його на пласку тарілку). Складіть всередину конструкції стопкою млинці, змащуючи кремом. Приберіть у холодильник на 2–4 години.

   

10. Для глазурі розтопіть шоколад разом з маслом (не кип’ятіть!). Дістаньте охолоджений блинний торт і обережно зніміть бортик. Змастіть глазур’ю боки десерту. Верх можна просто залити залишками глазурі або нанести її тонкими лініями з кондитерського мішка. До подачі тримайте торт у холодильнику.

Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru