“`html 
Матча швидко став одним із найпопулярніших напоїв у Великій Британії, але чи справді він корисний для вас? Від яскраво-зеленого кольору до зростаючої присутності в лате, десертах та на полицях супермаркетів, цей тонко подрібнений японський чай швидко набув популярності, підживлюваний соціальними мережами та зростаючим попитом на функціональні напої. Ми досліджуємо різні заявлені переваги матчі для здоров’я, від покращення здоров’я серця та мозку до полегшення стресу.
Ad
Що таке чай матча?
Матча — це різновид зеленого чаю, вироблений з тієї ж рослини, що й «звичайний» чай — Camellia sinensis. Спочатку поданий на чайних церемоніях в Японії, чай матча тепер широко доступний і використовується в харчовій промисловості та кулінарії.
Відмінний зовнішній вигляд, смак і профіль поживних речовин матчі від чорного чаю пояснюються тим, що він вирощується та виробляється по-різному. Рослини покривають бамбуковими матами протягом більшої частини періоду вегетації, що збільшує кількість хлорофілу в листі та призводить до його характерного яскраво-зеленого кольору.
Виготовлене з наймолодшої, найсвіжішої частини рослини, листя пропарюють для збереження кольору та поживних речовин, потім сушать за допомогою спеціальної машини tencha-ro. Стебла та прожилки залишкової «тенчі» видаляють, а листя подрібнюють до дрібного порошку. Це означає, що коли ми насолоджуємося чашкою матчі, ми споживаємо цілий лист, а не просто настій його листя. Це означає, що матча містить більше клітковини, ніж чай, і зараховується до рослинної їжі (корисно знати, якщо ви дотримуєтесь плану 30 рослин на день!).
Деякі продукти, що продаються як «матча», насправді можуть бути порошковими версіями зеленого чаю. Ці продукти виглядають дуже схоже, тому не завжди легко їх розрізнити – це порошки, які часто використовуються в харчових продуктах, таких як тістечка та морозиво.
Переваги матчі включають:
- Багатий на захисні поліфеноли
- Може покращувати здоров’я мозку, його функціонування та пильність
- Може мати стресозаспокійливий ефект
- Може підтримувати здорове серце
- Може бути корисним для здоров’я кісток
- Може сприяти контролю ваги
- Може підтримувати контроль рівня цукру в крові
- Може покращувати здоров’я кишківника
Відкрийте для себе повний спектр наших посібників з переваг для здоров’я та дізнайтеся більше про профіль інших чаїв у нашій серії: включаючи імбирний чай, м’ятний чай, ромашковий чай та ройбуш чай. Перегляньте нашу колекцію рецептів з матчі включаючи наш смачний матча-лате або наш матча з ваніллю.
Поживний профіль чаю матча
Завдяки унікальним умовам вирощування, чайні рослини виробляють більшу кількість амінокислот, включаючи L-теанін, рослинні сполуки, що називаються поліфенолами, а також антиоксидантні поживні речовини, такі як вітамін С. Матча також відносно високий вміст кофеїну порівняно з іншими чаями.
Варто пам’ятати, що поживна цінність вашого готового чаю залежатиме від температури води, яку ви використовуєте – тому завжди використовуйте гарячу, але не киплячу воду для оптимальних результатів.
Які переваги чаю матча для здоров’я?
1. Багатий на захисні поліфеноли
Сполуки, що називаються поліфенолами, відомі тим, що захищають організм від хвороб і роблять важливий внесок у здорове, збалансоване харчування. Чай матча особливо багатий на ці захисні рослинні сполуки, хоча чай не обов’язково містить стільки катехінів, якими славиться зелений чай.
Це тому, що молодше листя та умови затіненого вирощування виробляють нижчі рівні деяких із цих сполук, таких як епігалокатехін та епікатехін, тоді як мають значно вищі рівні інших, таких як епігалокатехін галат. Унікальний виробничий процес також зберігає значну частину поживної цінності рослини.
2. Покращує здоров’я мозку, його функціонування та пильність
Матча є концентрованим джерелом поліфенолів, хлорофілу, кофеїну та L-теаніну – усі ці компоненти корисні для функціонування мозку. Як стимулятор, кофеїн діє на центральну нервову систему, збільшуючи енергетичний метаболізм по всьому мозку, а також підвищуючи пильність та продуктивність пам’яті. Кофеїн також має антиоксидантні властивості, і в поєднанні з катехінами в матчі може допомогти запобігти виникненню або прогресуванню нейродегенеративних станів, таких як хвороба Альцгеймера та Паркінсона.
3. Може мати стресозаспокійливий ефект
Амінокислота L-теанін може мати переваги для нервової системи. З точки зору заспокійливого ефекту, вона допомагає підвищити рівень розслаблюючого нейромедіатора ГАМК, який заспокоює та розслабляє розум.
Однак, наскільки ефективною буде ваша чашка матчі, залежить від автентичності її походження та важливого процесу затінення під час стадії вирощування, оскільки це збільшує рівень L-теаніну. Традиційна японська матча багата на L-теанін, з нижчим рівнем кофеїну та катехінів. На жаль, комерційно оброблена матча часто не відповідає цьому співвідношенню і в результаті позбавлена цих стресозаспокійливих переваг.
4. Може підтримувати здорове серце та серцево-судинну систему
Дослідження свідчать, що, як і зелений чай, матча є хорошим вибором, якщо ви прагнете зменшити ризик серцевих захворювань та пов’язаних з ними станів, включаючи серцевий напад та інсульт. Одним із способів, яким це може допомогти, є сприятливий вплив на управління холестерином.
5. Може бути корисним для здоров’я кісток
Деякі дослідження припускають, що, обираючи чай, особливо різновиди зеленого чаю, ви можете допомогти зміцнити кістки та, як наслідок, зменшити ризик переломів кісток. Зелений чай, включаючи матчу, виявився більш корисним для збільшення мінеральної щільності кісток, ніж інші види чаю, завдяки вищому вмісту рослинних сполук, які зменшували окислення та збільшували антиоксидантну здатність.
6. Може сприяти контролю ваги
Рослинні сполуки та кофеїн у різновидах зеленого чаю, таких як матча, можуть прискорювати метаболізм та спалювання жиру у людей з високою часткою абдомінального жиру, згідно з дослідженнями. Ці ефекти можуть бути посилені, коли споживання матчі поєднується з щоденною програмою 30-хвилинної швидкої ходьби.
7. Може підтримувати контроль рівня цукру в крові
Дослідження свідчать, що зелений чай, включаючи матчу, може покращити чутливість до інсуліну, гормону, що регулює рівень цукру в крові. Як результат, це може мати сприятливий вплив на нашу здатність контролювати рівень глюкози в крові.
8. Може покращувати здоров’я кишківника
Рослинні сполуки, включаючи поліфеноли, проходять неабсорбованими до товстої кишки, де вони розщеплюються кишковими бактеріями. Таким чином, вони забезпечують джерело палива для корисних бактерій, що мешкають у цій частині кишківника, дозволяючи їм процвітати та диверсифікуватися, допомагаючи покращити функціонування кишківника та модифікувати імунну систему.
Як приготувати чай матча
Просійте 1-2 чайні ложки порошку матчі в піалу для чаю та додайте гарячу, але не киплячу воду. Енергійно збийте чай зигзагоподібним рухом до появи піни та насолоджуйтесь!
Чи безпечний чай матча для всіх?
Чай матча загалом визнаний безпечним для більшості людей. Однак, якщо ви чутливі до кофеїну, рекомендується обмежити загальну кількість напоїв з кофеїном, включаючи матчу. Споживання занадто великої кількості кофеїну з будь-якого джерела може порушити ваш сон і, у деяких людей, посилити тривожність; якщо це стосується вас, намагайтеся зменшити споживання і випивати останній напій з кофеїном приблизно о 12 годині дня. Інші групи, яким слід обмежити споживання кофеїну, включають вагітних жінок.
Якщо у вас діагностовано залізодефіцитну анемію, слід пам’ятати, що, як і інші чаї, матча містить таніни. Ці природні сполуки перешкоджають засвоєнню заліза, тому розумно уникати вживання чаю під час їжі – замість цього зачекайте щонайменше одну годину перед тим, як випити напій.
На що звернути увагу при купівлі чаю матча
При покупці матчі переконайтеся, що порошок має яскраво-зелений колір, має надзвичайно дрібну шовковисту текстуру та упакований так, щоб обмежити вплив повітря та світла. Очікуйте заплатити трохи більше, ніж за інші зелені чаї, через спеціалізовані умови вирощування та виробничий процес. Ваша чашка матчі повинна бути ароматною зі свіжим, але трав’янистим запахом та ноткою солодкості.
Матча, що використовується як інгредієнт у харчових продуктах, навряд чи буде преміальною матчею, а скоріше порошковим зеленим чаєм, тому навряд чи сприятиме таким самим, якщо взагалі сприятиме, перевагам для здоров’я.
Загалом, чи корисний чай матча?
Чай пропонує численні переваги для здоров’я – це розслаблюючий напій, який допомагає підвищити нашу увагу та концентрацію, корисний для серця, шлунка та може допомогти контролювати рівень цукру в крові. Чай, і особливо матча, є корисним вибором, якщо ви шукаєте ароматний, низькокалорійний, несолодкий гарячий напій.
Шукаєте більше інформації про кількість кофеїну в чаї? Наш детальний посібник порівнює різні види чаю та обговорює, які фактори впливають на вміст кофеїну.
Знайшли це корисним? Тепер прочитайте…
Найкращий порошок матча
Наші найкращі рецепти чаю
6 переваг імбирного чаю для здоров’я
5 переваг м’ятного чаю для здоров’я
5 переваг ромашкового чаю для здоров’я
Чи корисний зелений чай?
Найкращі пренатальні добавки
Керрі Торренс BSc. (Hons) PgCert MBANT – зареєстрований дієтолог з післядипломним дипломом з персоналізованого харчування та харчової терапії. Вона є членом Британської асоціації з харчування та способу життя (BANT) та членом Гільдії харчових письменників. За останні 15 років вона була співавтором низки видань з харчування та кулінарії, включаючи Good Food. Знайдіть її в Instagram за адресою @kerry_torrens_nutrition_
Ad
Весь контент про здоров’я на goodfood.com надається виключно для загальної інформації та не повинен розглядатися як заміна медичної консультації вашого лікаря або будь-якого іншого медичного працівника. Якщо у вас є будь-які проблеми щодо вашого загального стану здоров’я, вам слід звернутися до місцевого медичного працівника. Дивіться наші умови використання веб-сайту для отримання додаткової інформації.
Ad Ad Ad 
Дослідіть наш додаток з рецептами
Підпишіться зараз і отримайте доступ до ексклюзивних рецептів, планів харчування, подкастів та багато іншого.
Спробуйте сьогодні
🥗 Коротко про головне (Харчова цінність):
Матча є чудовим джерелом поліфенолів, які захищають організм, може покращувати роботу мозку та пильність завдяки кофеїну та L-теаніну, а також може сприяти полегшенню стресу.
“`
Оригінал статті: www.bbcgoodfood.com