“`html
Свинина зі спаржею на пательні у пряному соусі — це страва, яка готується швидко, але виглядає і пахне так, ніби ви провели біля плити багато часу. Ніжні шматочки свинини обсмажуються до золотистої скоринки, потім тушкуються в соєвому соусі з білим вином та медом, а спаржа й томати чері додають свіжості та яскравого кольору. Соус виходить густим, блискучим, з азійськими нотками — він чудово просочує м’ясо та овочі. Ідеальний варіант для вечері, коли хочеться чогось ситного та пікантного. Подавайте з рисом або просто з хлібом, щоб зібрати залишки соусу.
Інгредієнти:
- Помідори чері – 150 г
- Насіння кунжуту – 1 ст. л.
- Олія рослинна – 2 ст. л.
- Спаржа зелена – 200 г
- Перець чорний свіжомелений
- Нежирна свинина – 500 г
- Середній стебель цибулі-порею (біла частина) – 3 см
- Соус соєвий – 2 ст. л.
- Вино біле сухе – 100 мл
- Мед – 1 ст. л.
Покрокове приготування:
-
Свинину наріжте на довгі брусочки середньої товщини. Грубі кінці стебел спаржі почистіть ножем для чищення овочів, залийте стебла окропом, готуйте 1 хв, відкиньте на друшляк. Помідори розріжте навпіл, цибулю-порей наріжте тонкими кільцями. Обсмажте м’ясо в рослинній олії на сильному вогні, помішуючи, до золотистої скоринки.
-
Потім влийте вино, зменште вогонь до невеликого, готуйте, поки рідина не випарується на 2/3. Додайте соєвий соус. Через 10 хв. покладіть спаржу, через 2 хв. – помідори; готуйте ще 5 хв.
-
При подачі посипте кунжутом, перцем, цибулею-пореєм, полийте соусом з пательні.
🍰 Секрет від Шефа:
Для приготування спаржі зі свининою найкраще підходить пательня вок. Завдяки опуклій формі та сильному нагріванню, продукти в ній смажаться швидко, зберігаючи соковитість та хрусткість. М’ясо покривається рум’яною скоринкою, а овочі залишаються злегка пружними. Якщо вока немає, використовуйте звичайну пательню з товстим дном.
“`
Оригінал статті: www.gastronom.ru