Індичка в йогуртовому маринаді з додаванням тандурі — суміші індійських спецій — потішить своєю соковитістю та виразним пряним смаком. Якщо ви ще ніколи не куштували таку страву, у нас є чудовий рецепт. У Північній Індії суміш тандурі-масала часто використовують для маринаду страв, які потім готують у тандирі — глиняній печі циліндричної форми. При високій температурі індичка швидко вкривається скоринкою з характерним червонувато-помаранчевим відтінком, а всередині залишається ніжною. І ось чому: йогурт у маринаді делікатно розм’якшує м’ясо, допомагаючи спеціям рівномірно розподілитися по його поверхні та проникнути всередину. А ще цей інгредієнт надає страві вершкового відтінку і добре поєднується з теплими нотами спецій.
Інгредієнти:
- 600-800 г філе стегна індички
- 200 мл натурального йогурту
- 2 зубчики часнику
- 1 ч. л. натертого кореня імбиру
- 2 ч. л. меленого коріандру
- ¼ ч. л. меленої куркуми
- 1 ч. л. суміші спецій для тандурі
- 4 ст. л. лимонного соку
- 1 ч. л. рослинної олії
- Сіль за смаком
Покрокове приготування:
-
Зачистіть філе, розріжте на 2-3 шматки вздовж волокон, злегка відбийте, щоб вирівняти по товщині, та проколіть кінчиком ножа в кількох місцях. Викладіть у піддон або пласку форму для запікання.
-
У мисці змішайте йогурт, дрібно нарізаний часник, імбир, спеції та лимонний сік. Приправте сіллю. Викладіть маринад на м’ясо, затягніть плівкою і залиште маринуватися в холодильнику на кілька годин, якщо дозволяє час — на ніч.
-
Розіжжіть вугілля, встановіть решітку і як слід її розігрійте. Змастіть решітку олією. Струсіть з індички надлишки маринаду і розкладіть на решітці. Смажте 7-10 хвилин, потім переверніть на інший бік і смажте ще 5-7 хвилин. Подавайте одразу ж із салатом.
🍰 Секрет від Шефа:
Для ще більш насиченого смаку та аромату, перед приготуванням витримайте індичку в маринаді не менше 3 годин, а ідеально – на ніч. Це дозволить спеціям глибоко проникнути в м’ясо, роблячи його неймовірно ніжним і пікантним. Подавайте страву з простим овочевим салатом або йогуртовим соусом райта, щоб збалансувати прянощі.
За даними порталу: www.gastronom.ru