Фаршировані сардини – це недорога, але дуже смачна страва, яка готується трохи більше ніж за пів години. Ідеальний рецепт для сучасної людини, що живе в умовах вічного дефіциту часу! Ми пропонуємо використати для начинки пряні трави, часник, зіру та хариссу: в результаті страва набуде вираженого східного характеру. Хочете спробувати інші варіанти начинки? Скористайтеся ідеями середземноморських кухарів та нафаршируйте сардини сумішшю панірувальних сухарів, родзинок, петрушки та апельсинової цедри.
Інгредієнти:
- Сардина свіжа – 1.5 кг
- Яйце куряче – 1 шт.
- Петрушка – 7 гілочок
- Кінза – 7 гілочок
- Часник – 3 зубчики
- Лимонний сік – 1 ст.л.
- Паста Харисса – 1 ч.л.
- Зира мелена – 0.5 ч.л.
- Сіль – за смаком
- Масло оливкове – для смаження
- Мука пшенична – 150 г
Покрокове приготування:
-
Підготуйте сардини. Викладіть рибу в кухонну мийку і 2–3 рази обдайте окропом з чайника. Очистіть від луски (після ошпарювання це буде значно легше зробити).
-
Відріжте голови. Зробіть надріз на черевці кожної сардини та випатрайте. Промийте проточною водою та обсушіть всередині та зовні паперовими рушниками.
-
Зі стебел петрушки та кінзи обірвіть тонкі гілочки з листочками. Дрібно порубіть. Часник почистіть. Можна пропустити зубчики через прес або просто подрібнити ножем.
-
Збийте яйце виделкою. Додайте підготовлені трави, часник, лимонний сік, зіру та хариссу. Перемішайте інгредієнти начинки. Тепер можна приступати до фарширування сардин.
-
Помістіть у кожну рибку приблизно чайну ложку начинки. Акуратно обваляйте в борошні. Поставте на вогонь пательню діаметром 24–26 см. Налийте олію шаром 5–7 мм і нагрійте.
-
Смажте фаршировані сардини з обох боків до золотистої хрусткої скоринки. Це займе близько десяти хвилин. Перевертайте рибу обережно, великою лопаткою, щоб сардини не розвалилися.
🍰 Секрет від Шефа:
Фаршировані сардини подавайте на тарілках, застелених листям салату, скропивши лимонним соком (вичавлюйте його безпосередньо з половинок плодів). Якщо ви використовуєте заморожені сардини, розморожуйте їх повільно в холодильній камері, щоб риба зберегла соковитість і була особливо ніжною після приготування.
Оригінал статті: www.gastronom.ru