Гарячий суп з рисом та грибами – чудова нагода зібратися всією родиною за обіднім столом. Попри прості інгредієнти та відсутність м’яса, ця перша страва виходить досить ситною. Недарма в усьому світі грибні супи цінують нарівні з м’ясними. Найпростіше купити та приготувати печериці, доступні будь-якої пори року, чи то свіжі, заморожені чи консервовані у власному соку. Обсмажені на олії з цибулею, вони зроблять смак супу насиченішим і нададуть йому красивого золотистого відтінку. Можна ефектно подати першу страву в хлібі з хрусткою скоринкою, як у ресторанах Білорусі, де ароматні гриби – традиційне частування.
Інгредієнти:
- Вода 1.2 л
- Печериці свіжі 300 г
- Картопля 150 г
- Цибуля ріпчаста 70 г
- Рис круглозернистий шліфований 50 г
- Олія соняшникова рафінована 2 ст.л.
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Карі суміш спецій 0.25 ч.л.
- Зелень за смаком
Покрокове приготування:
-
Підготуйте інгредієнти супу. Цибулю очистіть і повністю залийте холодною водою до використання. Картоплю очистіть і також залийте холодною водою. Печериці почистіть і наріжте тонкими пластинками. Рис промийте кілька разів під холодною проточною водою, поки вода не стане майже прозорою. Відкиньте крупу на сито.
Грибний суп з рисом та картоплею (gastronom.ru) -
Воду доведіть до кипіння в каструлі, посоліть і опустіть у неї картоплю цілою або розрізаною навпіл, якщо бульба велика. Зазвичай для супу її нарізають соломкою або кубиками, але якщо зварити картоплю цілою, а потім розім’яти, то текстура страви стане більш густою та оксамитовою.
Грибний суп з рисом та картоплею (gastronom.ru) -
Петрушку та кріп ополосніть водою та обсушіть. Відокремте від стебел гілочки зелені та відкладіть для подачі, а стебла дрібно посічіть і додайте в каструлю. В процесі варіння зелень стане м’якою і додасть супу приємного смаку. Після повторного закипання води, зменште вогонь до середнього і готуйте овочі під кришкою 10 хвилин.
Грибний суп з рисом та картоплею (gastronom.ru) -
Цибулю дрібно наріжте та обсмажте на пательні на добре розігрітій олії, помішуючи, 5 хвилин, доки вона не стане золотистою. Додайте до цибулі гриби і, помішуючи, готуйте їх до утворення рум’яної скоринки, 7-10 хвилин. Посоліть та поперчіть цибулю з грибами, посипте карі, перемішайте і зніміть з вогню.
Грибний суп з рисом та картоплею (gastronom.ru) -
Шумівкою дістаньте з води картоплю в окремий посуд і розімніть у пюре. Покладіть його назад у каструлю, додайте обсмажені з цибулею гриби та рис, доведіть до кипіння, перемішайте і варіть суп на середньому вогні ще 10 хвилин. Потім зніміть каструлю з вогню і накрийте кришкою. Дайте настоятися супу 5 хвилин.
Грибний суп з рисом та картоплею (gastronom.ru) -
Гілочки петрушки та кропу дрібно наріжте. Розлийте ароматний грибний суп з рисом у тарілки, посипте зверху невеликою кількістю зелені та подавайте на стіл зі свіжим хлібом або хрусткими грінками.
Грибний суп з рисом та картоплею (gastronom.ru)
🍰 Секрет від Шефа:
Для більш насиченого грибного аромату та смаку, окрім печериць, можна додати до супу трохи сушених лісових грибів (білих, підосиновиків). Перед використанням їх потрібно замочити в гарячій воді на 20-30 хвилин, потім промити та нарізати. Відвар від сушених грибів також можна додати до загальної рідини для варіння супу, попередньо процідивши.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru