Про головне: Фрікадельки – це не просто страва, а справжня кулінарна спадщина, яку люблять за її універсальність та неймовірний смак протягом століть.
Деякі рецепти настільки затишні, універсальні та улюблені, що витримують випробування часом – і фрікадельки є чудовим прикладом. Ці традиційні німецькі котлетки або биточки, які часто називають “оригінальним гамбургером”, готуються з пікантної суміші яловичого та свинячого фаршу, цибулі, яєць та панірувальних сухарів, замочених у молоці. Їх приправляють сіллю, перцем, паприкою та травами; смажать на сковороді до хрусткої скоринки зовні та соковитості всередині; і подають як основну страву на обід і вечерю або як закуску.
Учасниця спільноти Allrecipes Емі успадкувала найпопулярніший рецепт фрікадельок від члена своєї сім’ї. “Фрікадельки, оригінальні гамбургери, подаються як сплюснуті котлетки зі стручковою квасолею та салатом”, – розповідає домашня кулінарка. “Я також люблю використовувати цей рецепт для приготування шведських фрикадельок (але без паприки). Моя тітка з Гамбурга, Німеччина, навчила мене цього рецепту, і я готую його з тих пір”.
Ось чому ця вінтажна страва заслуговує на місце у вашому кулінарному арсеналі, і як приготувати її вдома.
Зустрічайте Фрікадельки: Оригінальний Гамбургер
Хоча гамбургери були привезені до Сполучених Штатів наприкінці 1800-х років як “гамбургерський стейк” (по суті, котлета без булочки), німецькі та данські домогосподарства насолоджувалися цим делікатесом у різних формах ще з 17 століття. У Німеччині їх знають як фрікадельки, булеттен (Берлін) і фляйшпфланцерль (Баварія) і подають гарячими або холодними з картопляним салатом, картопляним пюре, квашеною капустою або просто в булочці з гірчицею.
Емі, яка подала рецепт, подає свої фрікадельки з тушкованою зеленою квасолею та салатом – або загорнутими в кайзерівську булочку з салатом, помідорами, маринованими огірками, хрусткою цибулею та карі-кетчупом.
Як Приготувати Фрікадельки
Почніть з замочування кайзерівської булочки у воді, доки вона не стане м’якою, потім відіжміть зайву вологу і покришіть її у велику миску. Цей розм’якшений хліб є основою для ароматної м’ясної суміші, яка поєднує яловичий та свинячий фарш, дрібно нарізану цибулю, свіжу петрушку, яйце та за бажанням угорську паприку для пікантності. Приправте все сіллю та перцем, перемішайте до однорідності та сформуйте сплюснуті котлетки або биточки.
Далі – швидке обсмажування. Смажте котлетки на розігрітій антипригарній сковороді приблизно по 5 хвилин з кожного боку, до золотисто-коричневого кольору та повної готовності. (Термометр не потрібен, але якщо ви перевіряєте, середина повинна досягти щонайменше 71 °C.)
Чому Відгуки Люблять Цей Рецепт
Цей рецепт фрікадельок є улюбленим серед членів спільноти Allrecipes, багато з яких мають чудові поради та варіації, якими можна поділитися.
- “Я готую цей рецепт понад 40 років”, – каже PerkyFrog6383. “Моя німецька невістка навчила мене свого сімейного рецепту, коли ми жили в Німеччині. Єдина відмінність полягала в тому, що вона використовувала орегано, а після того, як котлетки були готові, вона обвалювала їх у панірувальних сухарях, а потім смажила на сковороді. Ми жили в регіоні Лар, тому це могла бути регіональна відмінність. Незважаючи на це, вони є і були сімейним фаворитом усі ці роки. Ми завжди подаємо їх з домашніми спатцлями та підливою.”
- “Готувала за рецептом”, – каже Tarbamai. “Це було дійсно, дійсно смачно. Я навіть взяла трохи на роботу на обід, щоб поділитися з колегою, якому це теж дуже сподобалося. З тих пір готувала кілька разів.”
- “Готувала це для осіннього пікніка, і гамбургери вийшли чудовими!” – каже IndigoGlass1246. “Дотримувалася рецепту дослівно, і це було ідеально: вийшли дуже ароматні котлетки, які чудово пасували до теплої крендельної булочки та швейцарського сиру. Приготую їх знову для вечорів німецької кухні!”
- “Моя німецька бабуся обсмажувала котлетки, потім виймала їх зі сковороди і готувала підливу, зазвичай цибулеву, а потім тушкувала котлетки до готовності”, – каже Cauvet. “Люблю цю страву!”
Отримайте Рецепт
Німецькі Гамбургери (Фрікадельки) 4.7
✨ Золоте правило:
Фрікадельки – це універсальна та ситна страва, яку легко приготувати та адаптувати до власних смаків, що робить її ідеальною для будь-якого столу.
Дізнатися більше на: www.allrecipes.com