Терпуг, запечений у фользі — це рецепт, де зручність та чудовий результат йдуть пліч-о-пліч. Ця морська риба з щільним, але ніжним м’ясом та мінімальною кількістю кісток ідеально підходить для запікання. Вона не розвалюється, зберігає соковитість і вбирає аромати спецій. Головна перевага такого способу приготування — у фользі — це економія сил і часу. Риба готується у власному соку, насичуючись ароматами спецій і приправ, а подати готову страву можна прямо у фользі, щоб потім не мити зайвий посуд. Просто, корисно і дуже смачно.
Інгредієнти:
- Терпуг – 800 г
- Лимон – 1 шт.
- Оливкова олія – 3 ст.л.
- Часник – 3 зубчики
- Розмарин – 2 гілочки
- Сіль – за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
- Приправа “4 спеції” – 1 ч.л.
Покрокове приготування:
-
Як приготувати терпуга у фользі? Рибу ретельно промийте зсередини та зовні, промокніть паперовим рушником. Зробіть на тушці з обох боків 3-4 діагональні надрізи глибиною до хребта — це допоможе терпугу рівномірно пропектися та краще просочитися спеціями.
Терпуг, запечений у фользі (gastronom.ru) -
Запікати терпуга у фользі в духовці краще після попереднього маринування. Тому натріть тушку зовні та зсередини сіллю, чорним перцем і сумішшю спецій для риби. Полийте оливковою олією і акуратно розподіліть її по рибі руками, не забуваючи про надрізи. Залиште на 15-20 хвилин.
Терпуг, запечений у фользі (gastronom.ru) -
Лимон наріжте тонкими півкільцями. Часник почистіть і наріжте пластинками. У черево риби вкладіть гілочки розмарину, кілька скибочок лимона та часнику. Решту скибочок лимона і часнику вставте в надрізи на тушці.
Терпуг, запечений у фользі (gastronom.ru) -
Деко застеліть великим листом фольги, збризніть його олією. Викладіть терпуга і щільно загорніть краї фольги до центру, створюючи герметичний “конверт”. Запікайте терпуга в духовці цілком у фользі при 200°C протягом 25-30 хвилин.
Терпуг, запечений у фользі (gastronom.ru) -
Дайте запеченій рибі постояти в закритій фользі 5-7 хвилин після духовки. Потім розгорніть фольгу, полийте терпуга утвореним соком і подавайте прямо у фользі, прикрасивши свіжим розмарином та скибочкою лимона.
Терпуг, запечений у фользі (gastronom.ru)
🍰 Секрет від Шефа:
Цей рецепт терпуга в духовці у фользі можна вважати універсальним — по суті, так можна готувати будь-яку морську рибу, червону чи білу. Для більш рум’яної скоринки за 5-7 хвилин до готовності акуратно розгорніть фольгу. Важливо стежити, щоб не пересушити рибу. Так терпуг, запечений у фользі, отримає апетитну хрустку шкірку.
Оригінал статті: www.gastronom.ru