Цей салат з пекінської капусти з кукурудзою, яйцем та огірком сподобається всім шанувальникам легких та поживних страв. Овочі насичують організм клітковиною, яйця збагачують салат цінним білком, а підсмажений кунжут надає смаку легкого горіхового відтінку. Замість майонезу ми приготуємо заправку із соєвого соусу, гірчиці та меду, яка створить баланс пікантності та легкої солодкості. Часник та кунжутна олія посилять аромат. Цей салат чудово підійде як легка вечеря, вітамінний гарнір або основна страва в літньому меню. Попри свою простоту, рецепт може стати у пригоді для святкового столу чи пікніка.
Інгредієнти:
- Пекінська капуста – 200 г
- Кукурудза солодка консервована – 100 г
- Огірок – 1 шт.
- Яйце куряче – 2 шт.
- Кунжут – 2 ст.л.
- Кріп – за смаком
- Петрушка – за смаком
- Цибуля зелена – за смаком
- Кінза – за смаком
- Соус соєвий – 2 ст.л.
- Мед – 1 ст.л.
- Лимонний сік – 1 ст.л.
- Гірчиця діжонська – 1 ч.л.
- Олія кунжутна – 1 ч.л.
- Часник – 1 зубчик
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
У піалі змішайте соєвий соус, рідкий мед та лимонний сік. Якщо мед надто густий, поставте його на кілька секунд у мікрохвильову піч. Додайте гірчицю, ретельно перемішайте.
Салат з пекінської капусти з кукурудзою, яйцем та огірком (gastronom.ru) -
До заправки додайте подрібнений зубчик часнику, кунжутну олію, щіпку чорного перцю. Збийте до однорідності за допомогою виделки або маленького вінчика. Заправка має настоятися, поки готується салат.
Салат з пекінської капусти з кукурудзою, яйцем та огірком (gastronom.ru) -
Візьміть пекінську капусту, видаліть щільну частину качана. Тонко наріжте листя соломкою довжиною 3-4 см. Для соковитості можна злегка пом’яти руками.
Салат з пекінської капусти з кукурудзою, яйцем та огірком (gastronom.ru) -
Свіжий огірок середнього розміру вимийте, за необхідності очистіть від шкірки. Наріжте тонкою соломкою або півкільцями товщиною 2-3 мм для приємної текстури.
Салат з пекінської капусти з кукурудзою, яйцем та огірком (gastronom.ru) -
Яйця зваріть круто протягом 8-10 хвилин і охолодіть у крижаній воді для легкого очищення. Очищені яйця наріжте акуратними кубиками розміром близько 1 см.
Салат з пекінської капусти з кукурудзою, яйцем та огірком (gastronom.ru) -
Консервовану кукурудзу відкиньте на друшляк, дайте стекти соку 2-3 хвилини. Перед тим, як додати в салат, можна промокнути паперовим рушником, так кукурудза не зробить страву надто вологою.
Салат з пекінської капусти з кукурудзою, яйцем та огірком (gastronom.ru) -
У велику миску складіть нашинковану пекінську капусту, кукурудзу, нарізані яйця та огірок. Додайте кунжут, який попередньо потрібно злегка обсмажити на сухій пательні, та рубану зелень на ваш смак.
Салат з пекінської капусти з кукурудзою, яйцем та огірком (gastronom.ru) -
Полийте салат приготованим соусом, акуратно перемішайте. Для пікантності можна додати щіпку чилі-пластівців. Дайте настоятися 7-10 хвилин перед подачею.
Салат з пекінської капусти з кукурудзою, яйцем та огірком (gastronom.ru)
🍰 Секрет від Шефа:
Для особливо хрусткого та соковитого салату обирайте щільний, свіжий качан пекінської капусти з яскраво-зеленим листям без жовтизни. А огірки перед нарізанням на 10 хвилин можна покласти в крижану воду – це зробить їхню текстуру ще більш свіжою. Спробуйте додати до заправки тертий корінь імбиру (приблизно 1 ч.л.) для азіатського акценту, або замініть яйця на авокадо для вегетаріанської версії. Для ситнішого варіанту можна додати шматочки обсмаженого курячого філе.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru