Тапенада – це автентична провансальська страва, яка ідеально підходить як закуска. Вона готується з оливок і чудово намазується на хліб, тости або крекери. Цей рецепт допоможе вам легко приготувати цю ароматну пасту вдома.
Інгредієнти:
- 400 г оливок (краще з кісточками)
- 2 зубчики часнику
- 70 г філе анчоусів
- 100 г каперсів
- 100 мл оливкової олії “екстра вірджин”
- Свіжомелений чорний перець
Покрокове приготування:
-
Відкиньте каперси та оливки на сито, щоб вони добре стікли. Обсушіть їх паперовим рушником. Часник почистьте і роздушіть.
-
Вийміть кісточки з оливок. Злегка роздушіть кожну оливку пласкою стороною леза ножа. Коли оливка трісне, кісточку буде легко витягти пальцями.
-
Покладіть анчоуси, часник, каперси та оливки в кухонний комбайн. Подрібніть до отримання однорідної пасти. Якщо у вас немає кухонного комбайна, можете скористатися ступкою та товкачем.
-
Поступово додавайте оливкову олію, продовжуючи перемішувати. Маса повинна набути консистенції крему. Приправте свіжомеленим чорним перцем на ваш смак.
-
Перекладіть тапенаду в мисочку. Накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник на 1 годину. Подавайте тапенаду охолодженою.
🍰 Секрет від Шефа:
Для ще більш насиченого смаку, спробуйте додати до тапенади кілька свіжих листочків базиліку або трохи в’ялених на сонці томатів. Це додасть страві пікантності та аромату. Також, якщо є можливість, приготуйте два варіанти тапенади: з чорних і зелених оливок, і подайте їх разом – це буде дуже ефектно! Тапенаду можна зберігати в холодильнику до двох тижнів. Чудово смакує зі свіжим хлібом, тостами, крекерами, сирими хрусткими овочами (огірки, редиска, селера) або навіть з картоплею.
За даними порталу: www.gastronom.ru