Курячий суп з фрикадельками – це справжня класика, яка обожнюють діти! Але повірте, цим ароматним та поживним супом із задоволенням поласує вся родина. Не бійтеся експериментувати з овочами: замість броколі спробуйте цвітну капусту чи брокколі рабе, моркву – гарбузом, а дрібну пасту – булгуром чи рисом. Це справжня симфонія смаку для вашого столу!
Інгредієнти:
- 1 головка броколі, 300 г
- 2 середні морквини, 250 г
- 2 середні цибулини, 200 г
- 2 зубчики часнику, 10 г
- 100 г вермішелі або іншої дрібної пасти (алфавіт, зірочки)
- 2 ст. л. вершкового масла
- Сіль
- Свіжомелений чорний перець
Інгредієнти для фрикадельок:
- 300 г курячого фаршу
- 1 маленький кабачок, 100 г
- 2 зубчики часнику, 10 г
- 2 ст. л. манки, 30 г
- 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю, 15 г
- Сіль
- Свіжомелений чорний перець
Покрокове приготування:
-
Приготування супу з фрикадельками з курячого фаршу почніть з самих фрикадельок. Для цього натріть кабачок на середній терці, посоліть і залиште на 10–15 хв, потім добре відіжміть. Змішайте кабачок з курячим фаршем, додайте очищений та пропущений через прес часник, манку, крохмаль і чорний перець. Ретельно перемішайте, накрийте плівкою і поставте в холодильник на 1 год.
-
Для супу очистіть цибулю, часник та моркву, дрібно наріжте. У броколі очистіть стебло від шкірки та дрібно наріжте. Головку броколі розберіть на невеликі суцвіття.
-
У каструлі з товстим дном розтопіть вершкове масло, покладіть цибулю та моркву, обсмажуйте на середньому вогні 10 хв. Додайте часник, посоліть, обсмажуйте 1 хв. Влийте 2 л води, доведіть до кипіння, поперчіть, посоліть, варіть 10 хв.
-
Поки суп вариться, вологими руками скатайте з фаршу кульки розміром трохи менше волоського горіха. Викладіть на лист пергаменту.
-
Відлийте пару ополоників рідини з супу в широку каструльку, доведіть до кипіння. Акуратно опускайте в киплячу рідину фрикадельки (партіями) і варіть без бурхливого кипіння, доки вся поверхня фрикаделек не схопиться, приблизно 5 хв. Готові фрикадельки шумівкою викладайте назад на пергамент.
-
У каструлю з супом тим часом опустіть броколі, варіть 5 хв. Додайте вермішель, варіть 2 хв. Викладіть у каструлю готові фрикадельки і процідіть туди ж піну, в якій вони варилися. На слабкому вогні доведіть до кипіння і подавайте.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб фрикадельки були ніжнішими, можна додати до фаршу трохи більше тертого кабачка або навіть дрібно нарізаної цибулі. Також, перед тим як відправити фрикадельки в бульйон, їх можна злегка обсмажити на вершковому маслі для золотистої скоринки – це додасть супу особливого аромату. Подавайте суп гарячим, прикрасивши свіжою зеленню петрушки чи кропу.
За матеріалами: www.gastronom.ru