Рибні тефтелі в вершковому соусі – це чудова страва, яка поєднує ніжність риби, кремовість соусу та користь овочів. Вона ідеально підійде для сімейної вечері або обіду, адже готується досить просто, а результат завжди вражає.
Інгредієнти:
- Рибний фарш – 250 г
- Капуста броколі – 250 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Сухарі панірувальні – 4 ст.л.
- Перець білий мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
- Олія рослинна рафінована – для змащування
- Вершки 30% – 300 мл
- Сир напівтвердий – 60 г
- Перець білий мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Щоб приготувати рибні тефтелі в вершковому соусі, можна взяти готовий фарш з білої морської риби, а можна зробити його власноруч. Для цього заздалегідь розморозьте філе в холодильнику, обсушіть за допомогою паперових рушників, а потім дуже дрібно порубайте кулінарним топориком або важким ножем.
Рибні тефтелі в вершковому соусі (gastronom.ru) -
Цибулину середнього розміру почистіть, розріжте на 4 частини, подрібніть у блендері до стану кашки. Броколі розділіть на суцвіття. Напівтвердий сир натріть на дрібній тертці. Вершки дістаньте з холодильника заздалегідь — до початку приготування соусу вони мають нагрітися до кімнатної температури.
-
Покладіть рибний фарш у глибоку миску, додайте цибулеву кашку та панірувальні сухарі. Посоліть, посипте свіжомеленим білим перцем і ретельно вимісіть. Якщо маса виходить занадто рідкою, можна додати ще 1–2 ст.л. мелених сухарів і знову добре перемішати.
Рибні тефтелі в вершковому соусі (gastronom.ru) -
Вологими руками сформуйте рівні круглі тефтелі діаметром 4–4,5 см. Порційні форми для запікання злегка змастіть рафінованою рослинною олією, потім розкладіть тефтелі на невеликій відстані одна від одної. Розігрійте духовку до 200°C.
Рибні тефтелі в вершковому соусі (gastronom.ru) -
Поставте форми на верхній рівень духовки і злегка підпечіть тефтелі з риби протягом 5 хвилин. В цей час займіться соусом: з’єднайте у великій мисці вершки та сир, посоліть, посипте білим перцем, перемішайте вінчиком.
Рибні тефтелі в вершковому соусі (gastronom.ru) -
Дістаньте форми з духовки, заповніть вільний простір між тефтелями суцвіттями броколі. Акуратно влийте соус, поверніть форми в духовку, одразу ж зменште температуру до 180°C.
Рибні тефтелі в вершковому соусі (gastronom.ru) -
Запікайте рибні тефтелі в вершковому соусі протягом 18–20 хвилин, до утворення легкої рум’яної скоринки. Відразу ж подавайте на стіл прямо у формах. Гарним доповненням тут буде салат зі свіжих овочів із заправкою вінегрет.
Рибні тефтелі в вершковому соусі (gastronom.ru)
🍰 Секрет від Шефа:
Для ще більш насиченого смаку та аромату, перед додаванням до фаршу, цибулю можна злегка обсмажити на вершковому маслі до прозорості. Також, щоб зробити соус більш шовковистим, можна додати до вершків трохи лимонного соку або білого вина перед запіканням. Для подачі чудово підійде рис, картопляне пюре або свіжа зелень.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru