Цей суп — справжнє відкриття для тих, хто хоче по-новому поглянути на звичні продукти. Поєднання насиченого бульйону, ароматних грибів та легкого пивного відтінку створює неповторний смак, який зігріє вас у будь-який час. Це страва, що доводить: навіть прості інгредієнти можуть перетворитися на справжній кулінарний шедевр.
Інгредієнти:
- 1 л курячого або овочевого бульйону
- 400 мл світлого ячмінного пива
- 400 г печериць
- 2 великі цибулини
- 2 зубчики часнику
- 2 яйця
- 5 ст. л. сметани жирністю не менше 30%
- 3 ст. л. вершкового масла
- середній пучок кропу
- 1–2 лаврових листа
- сіль
- свіжомелений чорний перець
- грюйєр або інший твердий сир
Покрокове приготування:
-
Почистіть гриби щіткою або ганчіркою. Відокремте капелюшки від ніжок. Ніжки наріжте тонкими кружечками, капелюшки – товстими скибочками. Цибулю розріжте вздовж на четвертинки, потім тонко наріжте. Часник подрібніть.
-
У каструлі з товстим дном розігрійте вершкове масло, покладіть цибулю. Обсмажуйте на середньому вогні, помішуючи, до золотистого кольору, 15 хв. Додайте гриби та часник, готуйте ще 10 хв.
-
Влийте в каструлю бульйон та пиво – і те, й інше кімнатної температури. Додайте лавровий лист. Доведіть до кипіння і варіть на невеликому вогні 20 хв. Через 10 хв лавровий лист вийміть. Готовий суп зніміть з вогню.
-
Кріп подрібніть. У жароміцній мисці збийте яйця, поступово додайте сметану, сіль та перець, збийте до однорідності. Додайте кріп і ще раз збийте. Продовжуючи збивати, поступово влийте в миску приблизно ополоник гарячого бульйону. Потім влийте яєчну масу в каструлю з супом, перемішуючи вінчиком. Розлийте по підігрітих тарілках і подавайте зі свіжонатертим сиром.
🍰 Секрет від Шефа:
Для особливої вишуканості, спробуйте приготувати цей суп з лисичками замість печериць. У такому випадку обирайте дуже легке та максимально солодке пиво, можливо, навіть з фруктовими нотками. Якщо такого не знайдете, додайте дрібку цукру під час обсмажування цибулі – це допоможе розкрити солодкуватість грибів та збалансувати смак.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru