Винегрет з оселедцем — це справді універсальна страва, де чудово поєднуються риба та овочі. Його можна вважати дієтичним, адже калорійність інгредієнтів невисока, а основні компоненти варяться або запікаються. Коренеплоди багаті на клітковину, вітаміни та мікроелементи. Квашена капуста та солоні огірки є пробіотиками, що підтримують здоров’я кишківника, а цибуля “бореться” з вірусами. І вся ця яскрава овочева команда підкреслює пікантність малосольного оселедця, який багатий на білки та жирні кислоти, роблячи винегрет неймовірно смачним. Просто ідеальний склад! Так, і не забудьте про заправку, це не просто олія, як у класичному винегреті, а щось набагато цікавіше!
Складність: Прості рецепти
Калорійність: 432.66 ккал/порція
Порцій: 4
Час приготування: 1 год
Б/Ж/У: 14.57 г / 27.50 г / 32.15 г
Кухня: Українська
Тип страви: Обід, Вечеря, Салат
Дієтичні особливості: Пескетаріанство, Піст
Інгредієнти:
- Філе оселедця малосоленого – 350 г
- Буряк – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Картопля – 3 шт.
- Огірки мариновані – 2 шт.
- Капуста квашена – 200 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Зелень (для прикраси) – за смаком
- Для заправки:
- Олія рослинна рафінована – 3 ст.л.
- Оцет яблучний 3% – 2 ст.л.
- Цукор – 1 ст.л.
- Гірчиця – 0.5 ч.л.
- Сіль – за смаком (обережно, оскільки оселедець і огірки солоні)
Покрокове приготування:
-
Для винегрету з оселедцем підготуйте такі продукти: 1 великий малосолений оселедець або філе оселедця, набір коренеплодів — буряк, моркву, картоплю, цибулю ріпчасту, а також солоні огірки та квашену капусту. Для заправки знадобляться олія рослинна, яблучний оцет, гірчиця, цукор та сіль.
Винегрет з оселедцем (gastronom.ru) -
Заздалегідь відваріть усі овочі у шкірці, опустивши їх у каструлю з холодною водою. Пам’ятайте, що час варіння у них різний: буряк вариться близько години, його готуйте окремо. Картопля буде готова через 25 хв., морква — через 20-30 хв., їх можна варити разом.
Винегрет з оселедцем (gastronom.ru) -
Зварені овочі для винегрету з оселедцем остудіть, почистіть і наріжте дрібними кубиками. Так само наріжте солоні огірки та цибулю. Квашену капусту посічіть на шматочки. З’єднайте всі овочі у великій мисці.
Винегрет з оселедцем (gastronom.ru) -
Якщо у вас цілий оселедець, почистіть і випатрайте його, видаліть кістки та розберіть на філе. У готового філе оселедця можуть бути кістки, перевірте та видаліть. Наріжте оселедець невеликими шматочками і додайте до миски з овочами.
Винегрет з оселедцем (gastronom.ru) -
Для заправки змішайте в піалі олію рослинну, яблучний оцет, гірчицю, цукор і трохи солі (з нею будьте обережні, у страві й так багато солоних продуктів). Збийте заправку вінчиком, полийте винегрет з оселедцем, перемішайте. За бажанням прикрасьте рубаною зеленню.
Винегрет з оселедцем (gastronom.ru)
🍰 Секрет від Шефа:
Винегрет з оселедцем буде смачнішим, якщо овочі не варити, а заздалегідь запекти в духовці, загорнувши у фольгу. А щоб швидко приготувати цю страву — помістіть овочі у поліетиленові пакети і готуйте в мікрохвильовій печі за інструкцією. Додайте шматочки очищеного яблука для свіжого смаку. Замість оселедця можна використовувати іншу солону рибу — хамсу, тюльку, мойву.
Оригінал статті: www.gastronom.ru