Свинячі реберця по-китайськи — це надзвичайно апетитна страва з виразним національним колоритом. Завдяки кисло-солодкому маринаду та традиційній китайській приправі — порошку з 5 спецій — навіть жирна смажена свинина не залишає відчуття важкості у шлунку. Серед м’ясоїдів мало знайдеться тих, хто не любить свинячі реберця, запечені або смажені до рум’яної скоринки. Наш рецепт допоможе вам легко приготувати їх у китайському стилі, причому на вибір — у домашній духовці або на мангалі.
Інгредієнти:
- Свинячі ребра – 1 кг
- Часник – 2 зубчики
- Петрушка – 6 гілочок
- Соєвий соус – 3 ст.л.
- Мед – 3 ст.л.
- Рисове вино – 2 ст.л.
- Рисовий оцет – 2 ст.л.
- Приправа “Суміш 5 спецій” – 1 ст.л.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Олія рослинна рафінована – за смаком
Покрокове приготування:
-
Свинячі ребра зачистіть від зайвих плівок і розріжте по одному. Якщо є можливість і бажання, можете розрубати їх навпіл. Після цього обов’язково промийте реберця, щоб видалити уламки кісток, і обсушіть паперовими рушниками.
-
Приготуйте маринад для кисло-солодких свинячих ребер по-китайськи. Очистіть і подрібніть зубчики часнику. Вимийте та обсушіть зелень петрушки, дрібно наріжте.
-
Змішайте в одній ємності соєвий соус, мед, рисове вино та оцет, суміш «5 спецій», подрібнену петрушку та часник. Влийте маринад у щільний пластиковий пакет.
-
Помістіть реберця в пакет з маринадом, запечатайте або зав’яжіть його і відправте в холодильник на 8–10 годин. Періодично струшуйте та перевертайте пакет.
-
Вийміть реберця з маринаду, обсушіть паперовими рушниками. Якщо ви збираєтеся готувати їх на мангалі, змастіть решітку рослинною олією. Якщо в духовці, то розігрійте її до 200°С і застеліть решітку в духовці фольгою.
-
На мангалі смажте свинячі ребра по-китайськи до готовності, часто перевертаючи, приблизно 12 хвилин. Якщо готуєте в духовці, запікайте реберця в режимі «гриль + конвекція» близько 20 хвилин. Періодично можна змащувати їх маринадом, що залишився. Подавайте свинячі реберця по-китайськи гарячими.
🍰 Секрет від Шефа:
Для насиченішого смаку та аромату, перед маринуванням можна злегка надрізати м’ясо на реберцях, щоб маринад краще проникнув.
КСТАТИ
У маринаді для свинячих ребер по-китайськи використовується темний соєвий соус і рисове вино — суто китайські продукти. Але ви можете використовувати класичний соєвий соус із супермаркету, а замість китайського кулінарного вина — херес або мірін.
ХАЗЯЙЦІ НА ЗАМІТКУ
До традиційного складу китайської суміші «5 спецій», яка використовується в рецепті свинячих ребер по-китайськи, входять сичуаньський перець, бадьян, китайська кориця (касія), гвоздика та фенхель. Ви можете приготувати схожу приправу самі, навіть якщо у вас якоїсь спеції не вистачає (зазвичай це сичуаньський перець, який не має нічого спільного з чорним).
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru