“`html
Спробуйте приготувати ароматне грузинське лобіо – ситну та надзвичайно смачну страву з квасолі, яка чудово підійде як основна страва або як доповнення до обіду. Проста у приготуванні, але багата на смак!
Інгредієнти:
- 1 кг строкавої квасолі
- 5–6 середніх білих цибулин
- 1 стебло цибулі-порею
- 1 пучок листового селери
- 1 середній пучок кінзи
- 1 зелений перець чилі
- 5–6 зубчиків часнику
- Пластівці червоного перцю
- Сіль
Покрокове приготування:
-
Замочіть квасолю у холодній воді. Вранці злийте воду, залийте свіжу, щоб вона покривала квасолю. Поставте на сильний вогонь і доведіть до кипіння.
-
Злийте воду, знову налийте холодної води у пропорції 1:4 і поставте варити на середній вогонь. Варіть до повного розм’якшення квасолі, періодично помішуйте.
-
Візьміть товкушку для пюре і розімніть квасолю прямо в каструлі під час варіння – для отримання неоднорідної густої маси.
-
Наріжте ріпчасту цибулю дрібними кубиками, цибулю-порей – тонкими кільцями, селеру подрібніть. Додайте всі ці інгредієнти до квасолі, перемішайте, доведіть до кипіння.
-
Наріжте часник, чилі та кінзу, складіть у ступку, додайте сіль і червоний перець, розітріть до однорідності, додайте до лобіо і перемішайте. Після закипання зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 10–15 хв. Подавайте гарячим.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб лобіо було ще ароматнішим, додайте до ступки зі спеціями дрібку сушених хмелі-сунелі. Також, для більш насиченого смаку, можна додати до страви трохи волоських горіхів, подрібнених разом зі спеціями. Подавайте лобіо зі свіжим хлібом та зеленню.
“`
За даними порталу: www.gastronom.ru