Гаряча буженина – це справжній домашній делікатес, який ви не знайдете у жодному м’ясному відділі супермаркету! Приготувати її неймовірно просто: нашпигуйте м’ясо, додайте улюблені спеції, а решту зробить духовка. А залишки буженини на наступний день стануть ще смачнішими за магазинну холодну закуску!
Інгредієнти:
- Шматок свинячої шийки вагою 3–3,5 кг
- 1 головка часнику
- Солодка мелена паприка
- Сіль
- Свіжомелений чорний перець
- Для подачі: малосольні огірки, хрін, гірчиця
Покрокове приготування:
- Розігрійте духовку до 250°С. Очистіть часник і наріжте його вздовж невеликими брусочками.
- Видаліть з шийки усі плівки, обсушіть м’ясо паперовими рушниками. Нашпигуйте його часником. Робіть це за допомогою довгого гострого ножа: введіть ніж перпендикулярно поверхні, потім, не виймаючи, поверніть його на 90° – і в отвір, що утворився, вкладіть брусочок часнику.
- Коли весь часник закінчиться, натріть м’ясо з усіх боків сіллю та перцем. Викладіть його на решітку, встановлену на деко.
- Налийте у деко 2 склянки води. Через 15 хв. зменште температуру до 160°С і запікайте 2–2,5 год, за необхідності доливаючи воду.
- Перед подачею вийміть готове м’ясо з духовки, прикрийте його шматком фольги і дайте “відпочити” 20 хв.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб ваша буженина була ще смачнішою, експериментуйте зі спеціями! Додайте до часнику трохи розмарину, чебрецю або навіть кілька зерняток коріандру. Також, для насиченішого кольору та аромату, можна натерти м’ясо сумішшю паприки, часникового порошку та дрібки цукру перед запіканням. Подавати буженину гарячою з улюбленими соусами та свіжими овочами – це справжня насолода!
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru