Хавиц – це автентична вірменська солодка страва, яку часто називають кашею. Вона готується зі смаженого пшеничного борошна з додаванням вершкового масла та цукру. Це ситна та ароматна страва, яка традиційно подавалася для відновлення сил, особливо молодим мамам та дітям. Хоча й не є дієтичною, хавиц є чудовим варіантом для смачного та енергетичного сніданку, а його приготування настільки просте, що вірменські господині часто роблять це “на око”, довіряючи власним відчуттям смаку та бажаній консистенції.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 0.5 склянки
- Масло топлене – 100 г
- Цукор-пісок – 2 ст.л.
- Вода – 2 склянки
- Сіль – дрібка
- Для прикраси (за бажанням): горіхи, зерна граната, коричневий цукор, мед
Покрокове приготування:
-
Розігрійте на помірному вогні сотейник або каструльку з товстим дном. Всипте борошно і обсмажуйте його, постійно помішуючи лопаткою, доки воно не набуде приємного горіхового кольору. Просійте обсмажене борошно через сито в миску, розтираючи можливі грудочки.
Смаження борошна (gastronom.ru) -
У цьому ж сотейнику розтопіть топлене масло. Додайте обсмажене та просіяне борошно і, енергійно помішуючи, доведіть масу до однорідності. Суміш повинна набути карамельного відтінку.
Змішування борошна з маслом (gastronom.ru) -
Поступово вливайте в борошняну масу приблизно дві склянки окропу. Додавайте воду потроху, щоразу ретельно вимішуючи хавиц до повної однорідності. Кількість води можна регулювати, щоб отримати бажану густоту страви.
Процес додавання води (gastronom.ru) -
Додайте цукор і дрібку солі. Проваріть хавиц ще 2-3 хвилини на середньо-слабкому вогні. В ідеалі консистенція має нагадувати густий крем або яблучне пюре. Якщо суміш вийшла занадто густою, можна додати трохи окропу і знову вимішати.
Завершальний етап приготування (gastronom.ru) -
Розкладіть гарячий хавиц по тарілках або піалах. За бажанням, прикрасьте його зернами граната, подрібненими волоськими горіхами, посипте коричневим цукром або полийте медом.
Готова страва (gastronom.ru)
🍰 Секрет від Шефа:
Багато вірменських господинь обсмажують борошно одразу в топленому маслі, а не окремо. Наш метод дозволяє заздалегідь підготувати обсмажене борошно і зберігати його, щоб наступного разу готувати хавиц значно швидше. Якщо ж ви хочете додати страві ще більше ніжності та насиченого смаку, спробуйте на останньому етапі варіння додати трохи вершків – це не зовсім традиційно, але надзвичайно смачно!
За даними порталу: www.gastronom.ru