Лайфхак: Як приготувати ситну вечерю за 30 хвилин

Про головне: Ця проста, але ситна страва — справжній шматочок затишку, що зігріває душу, який приносить теплі спогади про сімейні вечори.

У темні зимові ночі моя мати з Айови та бабуся з Міссурі готували запашні каструлі ситного гуляшу. Ця диво-страва, що готується в одній каструлі на плиті, поєднувала в собі фарш, цибулю, часник, томатний соус і лікті макаронів.

Без зайвих витреб, без викрутасів. Гуляш — це проста, ситна страва, яка годує велику компанію і є класикою кухонь фермерських господарств та церковних обідів по всьому Середньому Заході. І коли мені стає тужливо за домом, це зігріваюча, ностальгічна страва Середнього Заходу, яка ідеально втамовує голод.

Цікавий факт: у дитинстві я думав, що назва “гуляш” походить від липкого, соусного звуку, який видавала каструля, коли бабуся помішувала готову страву. Виявляється, гуляш — це спочатку угорська страва, яка є радше густим рагу з яловичини та паприки, аніж стравою з фаршу та пасти, до якої я звик. Прямий угорський переклад: пастух худоби або ковбой.

Чому всі люблять гуляш

Гуляш Середнього Заходу не намагається нікого вразити. Він схожий на запіканку: теплий, ситний і гордо “кашоподібний”. Гуляш годує компанію, а наступного дня смакує ще краще. Він як ручноткана ковдра в січневу ніч — надійний і завжди був поруч.

Гуляш готується з продуктів, які завжди є під рукою, тому він дуже економний. Потрібна лише одна каструля та мінімум посуду для миття, а страва чудово підходить для спільних обідів, снігових днів та вечерь у будні.

Мій простий рецепт гуляшу Середнього Заходу

Чим довше готовий гуляш стоїть у каструлі, тим густішим він стає. Рекомендується вимкнути вогонь і дати йому постояти без кришки щонайменше 5 хвилин перед подачею.

Вихід: 8 порцій
Час підготовки: 5 хвилин
Час приготування: 25 хвилин
Загальний час: 30 хвилин

Інгредієнти

• 1 кг яловичого фаршу
• 1 велика жовта цибулина, нарізана кубиками
• 1 зелений солодкий перець, нарізаний
• 2 зубчики часнику, подрібнені
• 2 банки (по 425 г) нарізаних помідорів
• 1 банка (425 г) томатного соусу
• 1–2 ст. л. кетчупу
• 1½ ч. л. солі
• 1 ч. л. чорного перцю
• 1½ ч. л. паприки
• ½ ч. л. цукру
• 2 склянки сухих макаронів-лікоть
• 1 склянка яловичого бульйону
• Дрібка Вустерширського соусу

Інструкція

1. У посуді для запікання (Dutch oven) або великій каструлі обсмажте яловичий фарш на середньому вогні. Якщо потрібно, злийте зайвий жир.
2. Додайте цибулю та солодкий перець і готуйте до м’якості, приблизно 5 хвилин. Додайте часник і готуйте ще хвилину.
3. Додайте нарізані помідори, томатний соус, кетчуп, сіль, перець, паприку, цукор і Вустерширський соус. Добре перемішайте і доведіть до легкого кипіння.
4. Додайте сухі макарони-лікоть та бульйон.
5. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 20 хвилин, періодично помішуючи, доки макарони не стануть м’якими.
6. Подавайте з хлібом та маслом або крекерами-соломинками.

Варіанти гуляшу Середнього Заходу

• Додайте нарізану кубиками картоплю або використовуйте її замість макаронів.
• Посипте зверху тертим сиром Чеддер або Кольбі.
• Замініть яловичий фарш на кубики свинини.
• Використовуйте сік V8 або томатний сік.
• Використовуйте соус чилі замість кетчупу.
• Додайте селеру або кукурудзу для текстури та кольору.

Джерело новини: www.allrecipes.com