Чи можливо приготувати плов у горщиках? Звісно! У цьому рецепті ми детально розповімо, як зробити це правильно. Процес зовсім нескладний і схожий на традиційний спосіб приготування цієї страви, але має свої особливості. Наприклад, важливо знати, що наповнені горщики потрібно ставити в холодну духовку, а потім її розігрівати, інакше вони можуть тріснути. І пам’ятайте одне з найголовніших правил приготування плову: рис обов’язково потрібно ретельно промивати, щоб після термічної обробки він залишився розсипчастим.
Складність: середньо
Калорійність: 745.76 ккал/порція
Порцій: 4
Час приготування: 1 год 45 хв
Б/Ж/У: 40.26 г/29.23 г/73.49
Інгредієнти:
- М’якоть свинини – 600 г
- Рис довгозернистий – 300 г
- Морква – 300 г
- Цибуля ріпчаста – 300 г
- Часник – 4 зубчики
- Олія соняшникова рафінована – 4 ст.л.
- Приправа для плову – 1 ст.л.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Підготуйте інгредієнти. Рис насипте у велику миску і промийте, змінюючи воду, доки вона не стане чистою, прозорою. Залийте крупу свіжою теплою водою (30 °C), накрийте і залиште приблизно на тридцять хвилин.
-
Наріжте свинину кубиками зі стороною не більше 1,5 см. Очистіть часник, цибулю та моркву. Цибулю наріжте пір’ям, моркву — спочатку пластинками товщиною 2 мм, а потім недовгою соломкою. Зубчики часнику залиште цілими.
-
Поставте на невеликий вогонь важку пательню діаметром 24–26 см і розігрійте в ній олію. Додайте моркву з цибулею. Смажте, часто перемішуючи, 5–7 хвилин.
-
Потім додайте нарізану свинину. Збільште нагрів конфорки до середньо-сильного. Смажте, час від часу перемішуючи. М’ясо має покритися скоринкою, але не підгоріти.
-
Зменште вогонь до мінімального. Посипте спеціями, посоліть за смаком і поперчіть. Перемішайте вміст пательні та прогрійте, помішуючи, протягом трьох хвилин.
-
Підготуйте горщики для запікання. Розкладіть по них м’ясо з овочами та розрівняйте. Відкиньте рис на сито, дайте воді стекти. Розподіліть рис поверх м’яса з овочами. У кожен горщик встроміть по зубчику часнику, втопивши майже повністю.
-
Влийте в горщики питну воду через шумівку (так вона не порушить шари). Її рівень має бути на 1,5 см вище рівня рису. Накрийте горщики кришкою або фольгою.
-
Переставте горщики на деко, помістіть у духовку. Розігрійте її до 180 °C. Запікайте плов у горщиках приблизно годину. Подавайте одразу ж, дуже гарячим.
🍰 Секрет від Шефа:
Плов у горщиках можна готувати не тільки зі свининою, але й з яловичиною, бараниною та навіть курятиною. В останньому випадку час тушкування в духовці можна скоротити до 45 хвилин. До речі, плов, приготований у горщиках, чудово смакуватиме з простим салатом зі стиглих солодких помідорів та нарізаної кільцями ріпчастої цибулі, як це часто роблять в Узбекистані, на батьківщині цієї страви.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru