Лише 30–40 хвилин – і у вас на столі ціла тарілка ароматних котлет із зеленню! Завдяки ніжному свинячому фаршу та великій кількості кропу, петрушки та зеленої цибулі, попередньо обсмажених у вершковому маслі, котлети виходять незвичайно соковитими та пишними! Вони чудово поєднуються з картопляним пюре, будь-якими кашами, свіжими та тушкованими овочами, а в обсмаженому вигляді чудово переносять заморожування – можна одразу приготувати котлет побільше, забезпечивши сім’ю добрим запасом їжі на кожен день.
Інгредієнти:
- Свинина – 800 г
- 1 середня картоплина
- 3–4 зубчики часнику
- Зелена цибуля – 100 г
- 5–6 гілочок петрушки
- 1 невеликий пучок кропу
- 2 ст. л. вершкового масла
- Рисове або пшеничне борошно
- Рослинна олія
- Сіль, свіжомелений чорний перець
Покрокове приготування:
-
Пропустіть половину свинини через м’ясорубку з великими отворами, половину – з дрібними. Посоліть фарш і поперчіть.
- Очистіть часник і натріть на дрібній тертці. Наріжте досить дрібно всю зелень.
-
Розтопіть у невеликій пательні вершкове масло, покладіть часник і зелень, обсмажуйте на сильному вогні, весь час помішуючи, 2 хв. Зніміть з вогню і остудіть.
-
Картоплю очистіть і натріть на дрібній тертці. Додайте картоплю та обсмажену зелень до фаршу, ретельно вимішайте і відбийте фарш.
-
Вологими руками зліпіть з тіста круглі котлетки діаметром приблизно 8 см, товщиною – 2,5–3 см. Обваляйте їх у борошні, струсіть зайве.
- Розігрійте духову шафу до 180 °С. Нагрійте олію в пательні, обсмажте котлети з обох боків до рум’яної скоринки, потім переставте в духову шафу, щоб просмажилися зсередини, приблизно на 10 хв.
🍰 Секрет від Шефа:
Для приготування цих котлет використовуйте лише ніжні листочки зелені. А жорсткі стебла не викидайте – вони стануть чудовою основою для ароматного бульйону. Ретельно вимішуйте та відбивайте фарш об робочу поверхню. Це допоможе котлетам не розвалюватися під час смаження та надасть їм неймовірної ніжності.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru