Цей ароматний суп з нутом та куркою — справжня знахідка для холодних днів. Він зігріє вас, наситить і подарує справжнє гастрономічне задоволення. Спробуйте відтворити цю страву, яка є популярною у критських тавернах, і ваші близькі неодмінно її оцінять!
Інгредієнти:
- 1 середня цибулина
- 1 середня морквина
- 1 стебло селери
- 500 г курячих стегон
- 2 ст. л. оливкової олії
- 1 ст. л. вершкового масла
- 2–3 зубчики часнику
- 1/2 ч. л. меленої кориці
- 1/2 ч. л. свіжомеленого чорного перцю
- 400 г консервованого або вареного нуту
- 1 жовток
- сік 1 лимона
- 10 гілочок кінзи
- сіль
Покрокове приготування:
-
Підготуйте інгредієнти для супу. Очистіть цибулю та моркву. Наріжте цибулю дрібними кубиками, селеру – тонкими скибочками. Моркву розріжте вздовж навпіл, а потім наріжте товстими півкільцями.
-
Наріжте курячі стегна на порційні шматки. У каструлі розтопіть оливкову та вершкове масло. Обсмажте курку з усіх боків до рум’яної скоринки. Перекладіть шматки курки на тарілку.
-
Додайте в каструлю, де готувалася курка, цибулю, моркву та селеру. Смажте на середньому вогні до м’якості цибулі, 10 хв. Слідкуйте, щоб овочі не пригоріли.
-
Додайте часник, корицю, перець та сіль. Поверніть курку в каструлю. Влийте 1,5 л води та доведіть до кипіння. Накрийте каструлю кришкою та зменшіть вогонь до слабкого. Варіть 45 хв.
-
Консервований нут відкиньте на друшляк та ретельно промийте холодною водою. Додайте нут у суп і готуйте ще 10–15 хв на слабкому вогні без кришки.
-
Для заправки змішайте жовток з лимонним соком і влийте тонкою цівкою в каструлю, активно розмішуючи суп. Додайте дрібно нарізану кінзу та готуйте ще 5 хв, постійно помішуючи. Зніміть каструлю з супом з вогню, накрийте та залиште на 5 хв.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо ви використовуєте сухий нут, обов’язково замочіть його у холодній воді щонайменше на 8 годин (або на ніч). Потім відкиньте на друшляк, залийте свіжою водою, доведіть до кипіння та варіть на слабкому вогні без солі 2-3 години до готовності. Це дозволить отримати ніжний та смачний нут для вашого супу. Для більш насиченого смаку можна подавати суп зі свіжим хлібом.
Джерело новини: www.gastronom.ru