“`html
Пиріжки з м’ясом із листкового дріжджового тіста – це не стільки частування до чаю, скільки ситний перекус, який допоможе надовго забути про голод. Чи складно їх готувати? Зовсім ні, адже вам не доведеться витрачати час на замішування тіста – ми пропонуємо купити готове листкове тісто в магазині. А ось над начинкою доведеться трохи попрацювати, бо в нашому випадку вона зовсім не банальна. Не просто м’ясний фарш, а вигадлива суміш подрібненої м’якоті індички, яловичини, пекінської капусти, зеленої цибулі та перцю чилі. Усі подробиці – у рецепті нижче.
Інгредієнти:
- Тісто листкове дріжджове – 500 г
- Яловичина (лопатка або огузок) – 150 г
- Індичка (філе) – 150 г
- Яйце куряче – 1 шт.
- Цибуля зелена – 20 г
- Олія рослинна рафінована – 2 ст. л.
- Соус соєвий – 2 ст. л.
- Капуста пекінська – 15 г
- Перець чилі – 0.5 шт.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
- Напередодні ввечері, перед сном, дістаньте листкове тісто з морозилки та перекладіть у холодильник. Вранці воно дійде до потрібної кондиції, стане достатньо м’яким. Викладіть його на робочу поверхню, залиште ще на годину.
Приготуйте начинку пиріжків. Пропустіть через м’ясорубку яловичину та індичку. Зелену цибулю та листя пекінської капусти дрібно наріжте. Перець чилі порубайте.
Розігрійте в невеликій пательні (22–24 см) олію. Викладіть подрібнену яловичину та індичку. Помішуючи лопаткою та розбиваючи нею грудочки, смажте на невеликому вогні 5–7 хвилин.
Додайте зелену цибулю, пекінську капусту та перець чилі. Перемішайте. Смажте 3 хвилини. Потім влийте соєвий соус. Зменште нагрів до мінімального. Тушкуйте під кришкою 10 хвилин.
Підготуйте стіл для розкачування тіста. Злегка присипте поверхню борошном: у цьому випадку пласт не буде до неї прилипати. Викладіть тісто. Розкачайте до товщини 2 мм, рухаючи качалкою строго в одному напрямку, щоб не змістити шари.
Наріжте пласт тіста квадратами зі стороною 10 см. На середину кожного викладіть трохи остиглої м’ясної начинки. Підніміть кути квадратів над начинкою і защипніть, формуючи пірамідки.
Розігрійте духову шафу до температури 190 °С. Збовтайте виделкою яйце. Змастіть ним за допомогою пензлика заготовки з тіста. Випікайте 20–25 хвилин. На стіл подавайте гарячими.
🍰 Секрет від Шефа:
Пиріжки з м’ясом із листкового дріжджового тіста дуже важливо ретельно защипнути, оскільки вони легко розкриваються під час випікання. Щоб цього уникнути, змастіть краї квадратів яєчним білком – він надійно їх склеїть.
“`
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru