Пирожки з грибами та сиром – це справжнє свято смаку та аромату! Коли дім наповнюється цими чарівними запахами, всі одразу збираються на кухні, в передчутті домашнього дива. Ці ситні, м’які та теплі пиріжки люблять усі. Їх можна готувати з різного тіста: дріжджового, листкового, прісного або пісочного. Пропонуємо вам простий рецепт пиріжків з пісочного тіста на сирній основі. Це тісто не потребує багато зусиль і часу: замісили, охолодили та спекли. Особливу увагу приділіть начинці – найсмачніша виходить з лісових грибів, особливо з білих чи опеньків. Але й з печериць вийде чудово! Сир додасть начинці тягучості та неймовірного аромату.
Інгредієнти:
- Для тіста:
- Борошно пшеничне – 250 г
- Сир кисломолочний – 125 г
- Масло вершкове – 100 г
- Сметана 30% – 3 ст.л.
- Сіль – за смаком
- Для начинки:
- Печериці свіжі – 550 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Сир напівтвердий – 100 г
- Масло вершкове – 3 ст.л.
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Хочете спекти прості та смачні пиріжки з грибами та сиром? Візьміть для начинки печериці або будь-які гриби, свіжі чи заморожені. Для пісочного тіста на сирній основі знадобляться: борошно, вершковий кисломолочний сир, вершкове масло, сіль та сметана.
-
Спочатку приготуйте тісто для пиріжків з грибами та сиром. У чаші блендера з’єднайте кисломолочний сир, розм’якшене вершкове масло, сметану, 200 г просіяного борошна та сіль. Перемішайте все до однорідної маси. Якщо тісто вийде занадто рідким, додайте ще борошна і знову перемішайте.
-
Отримане пісочне тісто має бути щільним, але м’яким, його легко скотити в кулю. Загорніть кулю тіста в харчову плівку і поставте в холодильник на 30‒40 хвилин.
-
Для начинки печериці дрібно наріжте, потушкуйте у власному соку на пательні з розігрітою олією. Коли вся рідина випарується, додайте до грибів дрібно нарізану цибулю, посоліть, готуйте на слабкому вогні 5 хвилин. Перекладіть у миску і дайте охолонути.
-
Напівтвердий сир натріть на крупній або середній тертці. Додайте сир у миску з грибною начинкою, приправте чорним меленим перцем, акуратно перемішайте.
-
Охолоджене пісочне тісто вийміть з холодильника і розімніть руками в диск. Покладіть тісто на стіл, посипаний борошном, і розкачайте в пласт товщиною близько 3 мм.
-
Стаканом виріжте з тіста кружальця діаметром 6‒8 см. У центр кожного кружальця покладіть по 1 ч. л. начинки, краї з’єднайте і защипніть. Можна пройтися по краях зубцями виделки, зробивши візерунок. Центр пиріжка проколіть виделкою.
-
Деко застеліть папером для випікання. Викладіть на деко майбутні пиріжки з грибами та сиром. Випікайте 15 хвилин на середньому рівні духової шафи, розігрітої до 200°C.
🍰 Секрет від Шефа:
Тісто на сирній основі для пиріжків з грибами та сиром виходить розсипчастим і може рватися при розкачуванні. Добре охолодіть його перед приготуванням і розділіть на 2 частини. Поки одну частину розкачуєте, друга нехай лежить у холодильнику. Якщо використовуєте лісові гриби для начинки, відваріть їх у підсоленій воді до готовності, а потім дрібно наріжте та обсмажте разом із цибулею. За бажанням, можна додати до них 1-2 відварені та розім’яті до стану пюре та охолоджені картоплини.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru