Морквяні кекси у формочках — це справжній вибух яскравих кольорів та неймовірного аромату! Вони створюють святковий настрій, дарують чудові емоції та мають дивовижну здатність збирати всю родину за столом. Готуються вони надзвичайно просто, а найскладніше (якщо дуже постаратися знайти щось складне) — натерти моркву. До речі, в самому тісті вона зовсім не відчувається, але робить його неймовірно м’яким, соковитим та гарним. Формочки можете використовувати будь-які, які у вас є. Якщо плануєте транспортувати або зберігати кекси, краще обрати паперові. А для домашніх посиденьок чудово підійдуть силіконові, металеві чи навіть керамічні. Стандартний розмір формочки для одного кексу — приблизно 5 см у діаметрі основи та 5-7 см у висоту.
Інгредієнти:
- Морква: 150 г
- Волоський горіх: 30 г
- Борошно пшеничне вищого ґатунку: 100 г
- Яйце куряче: 2 шт.
- Цедра лимона: 1 ст.л.
- Розпушувач тіста: 1 ч.л.
- Цукор: 100 г
- Кардамон мелений: 0.25 ч.л.
- Олія соняшникова рафінована: 60 г
- Сіль: на кінчику ножа
- Кориця мелена: 0.25 ч.л.
Покрокове приготування:
-
Щоб приготувати морквяні кекси у формочках, вимийте, почистіть та натріть моркву на дрібній терці. Якщо виділилося забагато соку, його варто відтиснути. Ретельно вимийте лимон і зніміть з нього цедру.
-
В окремій посудині просійте борошно, додайте до нього розпушувач, сіль та спеції — мелену корицю і кардамон. Подрібніть горіхи в крихту за допомогою блендера в імпульсному режимі, але слідкуйте, щоб не почалося виділення олії.
-
Додайте горіхову крихту (можна сказати, що це вже борошно, і навіть допустимо скористатися готовим горіховим борошном) до інших сухих інгредієнтів. Все добре перемішайте вінчиком для рівномірного розподілу.
-
Яйця кімнатної температури збийте міксером на високій швидкості з цукром до пишної консистенції — це займе приблизно 5-7 хвилин (час залежить від потужності вашого приладу). Додайте сухі інгредієнти до яєчної маси. Перемішайте міксером на низькій швидкості всього кілька секунд — до об’єднання компонентів.
-
Тепер додайте до тіста моркву та лимонну цедру. Швидко перемішайте лопаткою. Наповніть підготовлені формочки для кексів отриманою масою приблизно на 2/3. Пам’ятайте, що тісто під час випікання ще підніметься.
-
Розмістіть формочки на деко або решітку в шаховому порядку і поставте в розігріту до 170°C духовку. Якщо температура буде занизькою, кекси не зможуть добре піднятися і вийдуть клейкими всередині. Якщо ж температура буде занадто високою, вони швидко піднімуться гіркою і потріскаються.
-
Перевірте готовність морквяних кексів у формочках, вставивши дерев’яну шпажку або зубочистку. Вона має виходити сухою або з невеликою кількістю крихт, але без слідів непропеченого тіста.
-
Вийміть морквяні кекси з духовки та дайте їм трохи охолонути. Тепер можна обережно вийняти їх з форм, якщо це необхідно для подачі (особливо якщо формочки силіконові чи металеві). У красивих керамічних або паперових формочках кекси можна подавати до столу, не виймаючи.
🍰 Секрет від Шефа:
Для чудового декору морквяних кексів можна просто присипати їх цукровою пудрою через ситечко. Якщо ж ви маєте бажання та навички, можете створити мініатюрні морквинки з мастики або марципану, попередньо пофарбувавши їх харчовими барвниками. Також, якщо ви любите більш насичений смак, можна додати до тіста промитий та добре висушений родзинки. Експериментуйте з горіхами: замість волоських чудово підійдуть фундук або мигдаль. А замість лимонної цедри спробуйте додати апельсинову — це додасть ще більше цитрусової свіжості!
Оригінал статті: www.gastronom.ru