“`html
Тарт – це зовсім не торт з випадковою орфографічною помилкою, як можна було б подумати. Це легкий пиріг з тонкого хрусткого тіста з соковитою начинкою. Він настільки простий, що готувати його можна не лише заради гостей на свято, а й для себе, своєї половини чи дітей – просто так, щоб порадувати.
Інгредієнти:
- 6 середніх нектаринів
- 2 ст. л. коричневого цукру
- 4–5 ст. л. персикового або абрикосового конфітюру
- 3–4 ст. л. міцного чорного чаю з бергамотом (ерл грей) плюс ще трохи для змащування
- невелика жменька журавлини, брусниці або малини
- Для тіста:
- 1,5 склянки борошна
- 1/2 склянки олії
- 3 ст. л. соєвого, рисового або горіхового молока
- 1 ст. л. коричневого цукру
- 1/2 ч. л. солі
Покрокове приготування:
-
Для тіста в велику миску просійте борошно, додайте сіль і цукор. В іншій мисці змішайте олію, соєве молоко та 3 ст. л. холодної води.
-
Влийте рідку частину тіста в борошняну і виделкою перемішайте до однорідності. Вимісіть тісто так, щоб воно не липло до рук, загорніть у плівку і поставте в холодильник на 30 хв.
-
Розкачайте тісто між двома листами пергаменту в коло, на 2–3 см більше за діаметром, ніж ваша форма для запікання. Зніміть верхній лист пергаменту і переверніть тісто у форму. Притисніть його до дна і боків, зріжте зайве. Пергамент не знімайте.
-
Поставте форму з тістом в холодильник на 30 хв. Залишки тіста загорніть у плівку і також приберіть в холодильник. Потім всипте всередину форми, на пергамент, пекарські боби або суху квасолю (горох) до країв – це потрібно, щоб тісто не здулося, а краї не осіли. Поставте форму в розігріту до 180 °С духовку на 20 хв.
-
Поки тістова основа запікається, наріжте нектарини скибочками середньої товщини. Вийміть готову тістову основу для тарта, видаліть пекарські боби (квасолю), зніміть пергамент. Відразу ж посипте дно цукром.
-
Викладіть нектарини в тістову основу, намагаючись укладати красиво, трохи внапуск. Розмішайте конфітюр з гарячим чаєм, полийте нектарини якомога рівномірніше, посипте ягодами.
-
З залишків тіста зробіть прикраси, викладіть на начинку, змастіть чаєм. Поставте в духовку на 20 хв. Остудіть повністю або подавайте теплим.
🍰 Секрет від Шефа:
Такий тарт можна зробити з персиками, грушами, яблуками, сливами або вишнею. Вишню краще перед викладанням в основу або злегка бланшувати в гарячому сиропі, або змішати з невеликою кількістю кукурудзяного крохмалю – інакше вона пустить забагато соку.
“`
Джерело новини: www.gastronom.ru