Салат «Цезар» з креветками від Івлева, знаменитого шеф-кухаря, точно заслуговує на вашу увагу. Попри те, що страва готується досить просто, виходить вона надзвичайно смачною. Основна заслуга належить особливому соусу, рецепт якого розроблений самим Костянтином. Ну і, звичайно, є інші тонкощі, про які ви дізнаєтеся просто зараз. Важливо: постарайтеся знайти найкращі креветки, які тільки можете собі дозволити — великі та свіжі. Саме вони забезпечать салату і правильну текстуру, і чудовий смак.
Складність: середня
Калорії: 1262.93 ккал/порція
Порцій: 4
Готування: 30 хв
Б/Ж/У: 44.61 г/94.83 г/55.97
Інгредієнти:
- Креветки тигрові: 400 г
- Хліб чіабата: 400 г
- Салат Романо: 250 г
- Майонез: 320 г
- Сир Пармезан: 150 г
- Олія оливкова: 100 мл
- Часник: 6 зубчиків
- Філе анчоусів: 15 г
- Соус соєвий: 10 мл
- Тим’ян (чабрець): 1 гілочка
- Молоко: за смаком
Покрокове приготування:
-
Почистіть креветки. Їх можна просто відварити і відкинути на друшляк, але буде смачніше, якщо ви обсмажите їх на оливковій олії (30–40 мл). У будь-якому випадку довго готувати креветки не варто, інакше вони стануть «гумовими».
«Цезар» з креветками від Івлева (gastronom.ru) -
Порвіть руками чіабату на невеликі шматочки. Почистіть часник. 2 зубчики покладіть цілими на пательню з олією, що залишилася, та смажте 3 хвилини на невеликому вогні.
«Цезар» з креветками від Івлева (gastronom.ru) -
Дістаньте часник шумівкою і викиньте. Додайте шматочки чіабати. Посипте листочками тим’яну. Обсмажте до хрусткої текстури та золотистого кольору. Викладіть на паперові рушники і дайте охолонути.
«Цезар» з креветками від Івлева (gastronom.ru) -
Приготуйте соус «Цезар». Для цього покладіть у чашу блендера майонез, 4 очищені зубчики часнику, 20 г пармезану, соєвий соус та анчоуси. Перебийте до отримання гладкого соусу. Якщо він занадто густий, розбавте молоком.
«Цезар» з креветками від Івлева (gastronom.ru) -
Листя романо вимийте, обов’язково добре обсушіть (вода розбавить соус, через що смак салату погіршиться). Порвіть на шматочки. З’єднайте з креветками та чіабатою.
«Цезар» з креветками від Івлева (gastronom.ru) -
Полийте інгредієнти салату соусом «Цезар» та перемішайте. Можна трохи поперчити, хоча це необов’язково. Натріть пармезан. Посипте ним салат і одразу подайте на стіл.
«Цезар» з креветками від Івлева (gastronom.ru)
🍰 Секрет від Шефа:
Салат «Цезар» від Івлева слід подавати на стіл одразу ж після приготування і швидко з’їдати. В іншому випадку листя романо та сухарики з чіабати розмокнуть від соусу, і враження від страви буде зовсім не те.
💡 Господині на замітку:
Як відварити креветки для салату «Цезар» від Івлева, щоб вони вийшли особливо смачними? Немає нічого простішого: посоліть трохи киплячу воду, покладіть у неї пару стебел кропу та лавровий лист. Після цього занурюйте креветки і готуйте не більше чотирьох хвилин.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru