Чарівні «вежі» з помідорів та моцарели прикрасять будь-який святковий стіл і стануть чудовим аперитивом до келиха шампанського! По суті, така закуска нагадує порційний варіант «Капрезе», але ми вирішили вдосконалити рецепт приготування популярної італійської страви та додали до складу інгредієнтів крабові палички. Отрималося ситніше та ошатніше, а закуска набула цікавого рибного «звучання». А якщо ви не шануєте цей продукт, замініть його на натуральне м’ясо краба.
Інгредієнти:
- 250 г крабових паличок
- 150 г моцарелли
- 4 помідори чері (сливка)
- жменька руколи
- 50 г оливок без кісточок
- пучок зеленого базиліку
- 2 ст. л. кедрових горішків
- 1 зубчик часнику
- 4 ст. л. тертого пармезану
- 120 мл оливкової олії Extra virgin
- велика морська сіль
Покрокове приготування:
- Приготувати соус песто. Кедрові горішки обсмажити на сухій пательні, постійно помішуючи, до золотистого кольору, приблизно 3–4 хв. Базилік вимити, обсушити та розібрати на листочки. Часник почистити та нарізати пластинками.
- Помістити в чашу кухонного комбайна базилік, часник, обсмажені горішки та трохи солі. Подрібнити до однорідної маси. Додати тертий сир. Тільки після цього скуштувати на сіль і за потреби досолити.
- Перекласти в миску, влити тонкою цівкою оливкову олію. Добре перемішати і відставити.
- Помідори вимити та нарізати кружками. Такими ж кружками нарізати моцареллу. Руколу вимити та обсушити.
- Крабові палички розрізати спочатку вздовж навпіл, потім упоперек. Декілька шматочків нарізати тонкою соломкою.
- На кружки помідорів викласти по кружку сиру, зверху – 2–3 шматочки крабових паличок. Знову накрити кружками помідорів і сиру. Розподілити зверху крабову «соломку». На порційні тарілки викласти руколу. Перекласти на неї пірамідки. Прикрасити оливками. Подавати закуску із соусом песто.
🍰 Секрет від Шефа:
Експериментуйте з інгредієнтами соусу песто! Спробуйте використати різні горішки, додати до рецепту замість часнику трохи цибулі-шалот, а зелень базиліку скомбінувати з петрушкою чи кінзою для нового смакового відтінку. Також, щоб закуска виглядала ще більш вишукано, можна перед подачею збризнути її бальзамічним кремом.
За даними порталу: www.gastronom.ru